Resep Ilabulo, Pepes Khas Gorontalo yang Kaya Rempah
Ilabulo merupakan makanan khas Gorontalo yang konon dulunya sering dijadikan hidangan spesial bagi para raja. Namun, kuliner legendaris ini sudah bisa dinikmati oleh masyarakat dari berbagai kalangan.
Rasa dari ilabulo ini cenderung lebih gurih dan pedas, serta memiliki tekstur kenyal. Bagi yang penasaran dengan rasanya, simak resep ilabulo dan cara membuatnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama yang diperlukan:
- 200 gram ati ampela dan kulit ayam
- 200 gram tepung sagu
- 50 gram tepung terigu
- 300 ml air
- 60 ml santan kental
- Daun pisang secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt bubuk kaldu
- Garam secukupnya
2. Rebus ati ampela dan kulit ayam sampai matang
Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan. Rendam ati ampela dan kulit ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 hingga 30 menit lalu bilas dengan air bersih. Kemudian, rebus ati ampela dan kulit ayam hingga matang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
Bila sudah matang, bilas ati ampela dan kulit ayam dengan air bersih. Potong menjadi kecil-kecil atau dengan ukuran yang sama.
Panaskan minyak kelapa secukupnya atau sekitar 3 sendok makan, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang.
4. Masukkan semua bahan dan aduk terus hingga mengental
Masukkan ati ampela dan kulit ayam. Tumis sebentar, kemudian matikan api. Campurkan tepung dengan santan dan air, lalu aduk rata.
Tuang adonan ke dalam tumisan, aduk terus hingga mengental. Jika rasanya sudah pas, angkat dan pindahkan ke dalam wadah bersih.
5. Bungkus adonan dengan daun pisang dan bakar sampai daunnya mengering
Bungkus adonan dengan daun pisang hingga mirip pepes. Kukus ilabulo selama kurang lebih 20 menit.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Bakar sebentar ilabulo hingga daun pembungkusnya kering dan harum.
Gak perlu bingung lagi jika ingin mencicipinya, kini ilabulo praktis dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Kamu tertarik untuk membuatnya sendiri?
