Resep Injeolmi, Olahan Kue Beras Kenyal ala Korea

1. 150-170 gram tepung ketan
2. 2 sdm gula, bisa gula pasir atau halus
3. 180 ml air, sesuaikan
4. Sejumput garam

Taburan:

1. ½ cangkir kedelai bubuk
2. 1 sdm gula bubuk, opsional

1. Langkah pertama siapkan kukusan dan panaskan memakai api cenderung besar.
2. Siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, pastikan tidak terlalu berat dan tidak juga menjadi encer (jumlah air bisa disesuaikan). Konsistensinya harus cukup menyatu dan agak lengket.
4. Berikutnya, tutup mangkuk memakai plastic wrap atau kain bersih.
5. Masak dalam kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 5 menit. Keluarkan mangkuk dan aduk-aduk pakai spatula. Masukkan lagi ke dalam kukusan selama 5 menit, lalu keluarkan lagi untuk diaduk. Terakhir, masak kembali selama kurang lebih 5 menit atau sampai matang.
6. Sembari menunggu, siapkan wadah dan masukkan kedelai bubuk dan gula, aduk rata. Sisihkan.
7. Kalau adonan injeolmi sudah matang, angkat mangkuk dari dalam kukusan dan haluskan memakai mikser dough hook atau bisa juga ditumbuk memakai rolling pin.
8. Siapkan alas kerja anti lengket atau working surface. Taburi pakai adonan kedelai yang sudah disiapkan.
9. Pindahkan adonan ke atas alas kerja dan pipihkan. Gunakan spatula basah atau alasi plastik jika ingin dipipihkan pakai rolling pin, agar tidak lengket.
10. Taburi lagi bagian atas adonan pakai bubuk kedelai, lalu potong-potong sesuai selera.
11. Injeolmi siap dinikmati!

1. Dalam resep otentik, injeolmi dibuat menggunakan sweet rice flour. Selain itu, banyak juga orang yang menggunakan mochiko, yaitu tepung yang sering dipakai untuk membuat mochi ala Jepang.
2. Jumlah gula yang digunakan dalam hidangan ini bisa kamu kurangi atau ditambahkan, tergantung rasa manis yang ingin dicapai.
3. Selain bubuk kedelai, kamu bisa mengganti taburannya memakai bahan-bahan lain yang mudah ditemukan di rumah. Contohnya, kacang tanah yang sudah dihaluskan maupun bubuk matcha hingga cokelat.
4. Selain dikukus, kamu juga bisa memasak adonan menggunakan microwave. Jangan lupa agar mangkuk adonan ditutup, lalu masak selama 3 menit pertama. Setelah itu, keluarkan dan aduk-aduk. Masak kembali selama beberapa menit sampai adonan benar-benar matang dan menyatu dengan baik.

Injeolmi menjadi salah satu makanan yang bisa kamu simpan di suhu ruang selama kondisinya cukup sejuk dan kering. Tetapi ini tidak akan tahan lama dan bisa membuat tekstur makanan cepat kering. Maka dari itu, kamu bisa mempertimbangkan untuk meletakkannya di dalam kulkas dengan wadah kedap udara biar kelembapan dan kekenyalannya terjaga.

Di sisi lain, injeolmi juga bisa kamu bekukan agar ketahanannya semakin panjang. Gunakan plastik ziplock dan simpan per porsi biar lebih gampang saat hendak dicairkan. Cara melunakannya pun bisa dilakukan dengan mendiamkannya di suhu ruang selama beberapa saat. Atau kalau ingin cepat, maka kamu bisa menggunakan proses pemanasan dengan cara dikukus kembali ataupun dipanaskan di dalam microwave.

Tetapi cara itu akan bertambah efektif kalau kue berasnya belum ditaburi bubuk kedelai. Karena kalau sudah dibalut, maka taburan bubuk yang ada di luarnya rentan membuat kue menjadi basah atau lengket saat dibekukan dan dihangatkan.

Kuliner Korea tidak terbatas pada olahan kimchi atau tteokbokki-nya saja. Sebab jika dieksplorasi lebih jauh, masih banyak olahan kue beras yang memanjakan lidah, salah satunya adalah injeolmi. Pembuatannya cukup menarik dan mudah sehingga bisa dilakukan kapan saja. Selamat mencoba!