Resep Italian Bread, Cocok buat Teman Makan Pasta atau Bikin Sandwich

480 ml air hangat, suhu sekitar 43 derajat Celsius

1 sdm gula pasir

1 sdm ragi kering aktif

660 gr tepung terigu serbaguna, bagi menjadi dua bagian

1½ sdt garam laut

2 sdm minyak zaitun

Campurkan air hangat, gula, dan ragi di dalam mangkuk. Diamkan selama sekitar 10 menit hingga muncul buih.

Tambahkan 360 gr tepung terigu, 1 sdm minyak zaitun, dan garam. Aduk rata, lalu tambahkan sisa 300 gr tepung secara bertahap sambil menguleni hingga adonan menjadi halus dan tidak lengket, sekitar 5 menit.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastik pembungkus (plastic wrap) dan diamkan di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga ukurannya mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, lalu bagi menjadi dua bagian.

Bentuk masing-masing bagian menjadi bola, kemudian pipihkan dan gulung membentuk lonjong memanjang dengan ujung yang meruncing. Cubit bagian sambungan adonan hingga rapat agar tidak terbuka saat dipanggang.

Letakkan kedua adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, dengan posisi sambungan menghadap ke bawah. Olesi dengan sisa 1 sdm minyak zaitun, tutup secara longgar, dan diamkan lagi selama 30–40 menit hingga mengembang.

Setelah adonan didiamkan selama 20 menit, panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius. Letakkan loyang kecil berisi air setinggi sekitar 1,3 cm di rak paling bawah oven untuk menghasilkan uap.

Setelah adonan mengembang, buat tiga guratan diagonal pada permukaan setiap roti menggunakan pisau tajam.

Panggang di rak tengah selama 30–35 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Putar posisi loyang setelah 20 menit agar roti matang merata.

Keluarkan roti dari oven dan diamkan di atas loyang selama beberapa menit, lalu pindahkan ke rak kawat pendingin hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Italian bread siap dinikmati.

Gunakan air hangat, jangan terlalu panas. Jika terlalu panas, ragi bisa mati dan adonan akan sulit mengembang.

Cek kondisi ragi terlebih dahulu. Jika muncul buih, berarti ragi aktif dan siap digunakan.

Tambahkan tepung secara bertahap. Jangan memasukkan seluruh tepung sekaligus, tambahkan sedikit demi sedikit agar adonan lebih mudah diuleni dan teksturnya pas.

Uleni hingga adonan halus dan elastis. Jangan terburu-buru, luangkan waktu sekitar 5 menit untuk menguleninya dengan benar.

Beri waktu adonan untuk mengembang. Hindari sering membuka penutup agar proses pengembangan tidak terganggu.