Ide Menu Makan Siang: Resep Jamur Enoki Sambal Bajak

Name: Ide Menu Makan Siang: Resep Jamur Enoki Sambal Bajak
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

12 Agu 2024, 11:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi jamur enoki pedas (10000recipe.com)

Momen makan siang memang tidak boleh dilewatkan dan harus "diisi" dengan hidangan istimewa. Sebab, masih ada setengah hari lagi, yakni dari siang sampai sore, yang harus dilewati dengan berbagai aktivitas. Hidangan yang disantap sebaiknya bisa membuat mata melek sekaligus perut kenyang.

Salah satu menu yang bisa kamu olah untuk makan siang nanti adalah jamur enoki sambal bajak. Perpaduan jamur enoki yang empuk dan sambal bajak yang pedas akan membuat siangmu jadi makin berwarna. Berikut resep jamur enoki sambal bajak yang bisa kamu coba.

Bahan Jamur Enoki Sambal Bajak

ilustrasi jamur enoki (pixabay.com/Trần Anh)

400 gram (4 bungkus) jamur enoki
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat ukuran sedang, potong kecil
1 kotak kecil terasi, bakar sebentar
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
air secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Keluarkan jamur enoki dari bungkusnya. Cuci bersih dengan air mengalir, lalu tiriskan dan lap menggunakan tisu pengesat.
Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah. Beri sedikit air, agar mudah halus.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai keluar aroma harumnya.
Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Lanjutkan memasak sampai sambal benar-benar matang dan mendekati kecokelatan.
Masukkan jamur enoki sambil diurai. Aduk sampai tercampur merata dan jamur layu.
Matikan api dan tunggu sebentar, baru pindahkan masakan ke piring saji.
Jamur enoki sambal sambal bajak siap disajikan untuk lauk makan nasi.

Tips Membuat

Hidangan ini bisa dibuat dalam versi yang tidak terlalu pedas. Kamu bisa mengurangi takaran atau bahkan tidak menggunakan cabai rawit sama sekali. Cukup gunakan cabai merah besar atau cabai merah keriting secukupnya.
Sebaliknya, kalau menyukai olahan yang sangat pedas, tambahkan takaran cabainya sesuai selera atau tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
Pastikan semua bahan yang digunakan untuk pembuatan jamur enoki sambal bajak ini dalam keadaan segar dan baik, terutama jamur enokinya. Jamur enoki yang bagus biasanya berwarna putih gading, tidak berlendir, dan batangnya bersih.

Demikian resep jamur enoki sambal bajak yang bisa kamu recook dan disajikan sebagai hidangan makan siang. Kalau menggunakan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-40 menit. Selamat mencoba resep di atas, ya!