Menu makan siang yang lezat tidak selalu harus rumit atau membutuhkan bahan-bahan yang mahal. Jamur krispi dengan sambal matah hadir sebagai pilihan sempurna untuk kamu yang menginginkan sajian praktis dan terjangkau. Perpaduan renyahnya jamur berselimut tepung dengan kesegaran sambal matah khas Bali yang pedas dijamin bakal membangkitkan selera makan.
Penasaran bagaimana cara membuat jamur yang tetap renyah dan racikan sambal yang pas? Simak resep jamur krispi sambal matah berikut ini, yuk! Siapa pun bisa membuatnya, termasuk anak kos dan pemula.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan Jamur Krispi Sambal Matah
- 200 gram jamur tiram
- 100 gram (1 bungkus) jamur enoki
- 6 sendok makan tepung terigu
- 4 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan sambal matah:
- 3 batang serai segar
- 6-8 lembar daun jeruk purut
- 8-10 butir bawang merah
- 8-10 buah cabai rawit merah
- 1 kotak kecil terasi, haluskan
- 1/2 buah jeruk nipis
Tips Membuat
| 1. Bersihkan semua jamur. | Bersihkan jamur tiram dengan air mengalir, lalu suwir kecil-kecil. Sementara itu, jamur enoki cukup dibuang akarnya yang berwarna hitam saja. |
| 2. Buat adonan tepung. | Siapkan wadah atau mangkuk. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk merata. |
| 3. Bagi adonan menjadi dua. | Ambil seperempat adonan tepung dan pindah ke dalam wadah lain (adonan kering). Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang tidak dipindah dan aduk merata sampai teksturnya mengental (adonan basah). |
| 4. Goreng jamur. | Panaskan minyak secukupnya. Masukkan jamur tiram ke adonan basah, lalu ke adonan kering. Goreng sampai berwarna kecokelatan, lalu angkat tiriskan. Lakukan hal yang sama pada jamur enoki. |
| 5. Buat sambal matah. | Iris tipis semua bahan sambal matah, kecuali terasi dan jeruk nipis. Campur semua bahan ke dalam wadah yang besar, lalu tambahkan terasi, perasan jeruk nipis, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya. Aduk sebentar. |
| 6. Panaskan minyak. | Panaskan minyak goreng baru (bukan bekas goreng jamur), lalu tuang ke dalam mangkuk berisi bahan sambal matah. Aduk merata. |
| 7. Campur jamur dan sambal matahnya. | Masukkan semua jamur ke dalam wadah berisi sambal matah. Aduk sampai tercampur merata. Pindahkan ke piring saji. |
| 8. Penyajian. | Jamur krispi sambal matah siap disajikan untuk lauk makan siangmu. |