Resep Jelly Noodles Khas China, Kenyal dan Bikin Kenyang!
Jelly noodles dikenal dengan nama Liang Fen di China. Mie satu ini cukup populer terkhusus di bagian barat China, seperti Sichuan, Yunnan, Shannxi dan Gansu. Tak hanya sekadar penganan biasa, jelly noodles ini memang terkenal dengan tekstunya yang bak jeli atau puding.
Utamanya dibuat dari tepung kacang hijau, jelly noodles disajikan dalam keadaan dingin karena memang mie-nya hanya menggumpal dalam keadaan suhu ruang. Tapi jangan salah, saus jelly noodles mampu bakar lidahmu di saat bersamaan. Untuk membuat jelly noodles kamu hanya perlu mengikuti resep di bawah ini. Lebih mudah dibanding resep mie pada umumnya, lho.
Bahan jelly noodles
Bahan mie:
- 1/2 cangkir tepung kacang hijau
- 3 cangkir air
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe rawit
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm perasan lemon atau cuka
- 3 sdm kecap
- 1 sdt chili oil
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
Cara membuat jelly noodles
- Masukkan tepung kacang hijau dan air ke dalam wajan, aduk merata terlebih dahulu agar tak ada gumpalan.
- Nyalakan kompor kemudian aduk adonan tepung hingga menggumpal dan warnanya menjadi putih.
- Tuang adonan ke dalam wadah, diamkan beberapa saat hingga menggumpal dan membentuk jeli.
- Cincang bawang putih, iris daun bawang dan cabai.
- Masukkan bawang putih, cabai rawit dan garam ke dalam mangkuk.
- Panaskan minyak zaitun kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi bawang dan lainnya.
- Tambahkan kecap, perasan lemon, daun bawang dan chili oil. Aduk semua bahan saus tersebut hingga rata.
- Iris jeli membentuk balok atau pipih menyerupai mie.
- Masukkan mie jeli ke dalam saus, aduk rata lalu siap disantap.
Tips membuat jelly noodles
- Kamu bisa mengganti tepung kacang hijau dengan tepung buncis. Tepung kentang, tepung jagung, tepung tapioka dan lainnya tidak cocok dalam membuat jelly noodles ini.
- Tambahkan lebih banyak cabai jika menginginkan saus yang lebih pedas. Selain itu, kamu bisa menggunakan cabai jenis lain, bubuk cabe, bubuk paprika dan lainnya.
- Selain diiris menggunakan pisau, kamu bisa memarut jeli dengan parutan berbentuk bulat menyerupai mie.
- Semakin lama jeli di simpan maka akan semakin padat, jadi tambahkan lebih banyak air, berkisar 1/2 cangkir saat dibuat jika ingin digunakan keesokan harinya.
- Jeli padat bisa disimpan dalam kulkas selama 3 hari.
Tekstur jelly noodles di atas akan membawamu ke dalam surganya kuliner mie. Hal ini karena jelly noodles terasa sangat kenyal dibanding mie lainnya. Potongannya yang bisa kamu sesuaikan pun membuatnya terasa mouthfull di mulut. Sekali seruput aja rasanya sunggu menggoyang lidah. Sajikan jelly noodles segera dan nikmati kesegarannya.
