Resep Kambing Krewedan Khas Nusantara yang Manis dan Empuk
Olahan daging kambing memang memiliki cita rasa yang istimewa jika dimasak dengan bumbu rempah pilihan khas Nusantara. Salah satu olahan daging kambing yang cukup populer di Indonesia adalah sate.
Tak hanya sate, nyatanya daging kambing juga dapat dipadukan dengan bumbu rempah dapur yang memiliki cita rasa khas nusantara. Salah satu inovasi olahan daging kambing yang empuk dan manis yaitu kambing krewedan.
Kambing krewedan merupakan salah satu jenis makanan Jawa yang memiliki cita rasa manis dan pedas. Selain itu cara pengolahan daging yang benar dapat menjadikan daging lebih bertekstur empuk
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan
- Daging kambing segar 400 gr
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Bawang bombay 24 gr
- Cabai rawit hijau 5 gr
- Cabai merah besar 15 gr
- Cabai hijau besar 15 gr
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk limau 3 lembar
- Kecap manis 80 ml
- Merica bubuk secukupnya
- Gula merah 2 gr
- Air panas 100 ml
- Minyak secukupnya untuk menumis
2. Lumuri daging agar tetap segar dan tidak berbau
Langkah pertama yaitu lumuri daging kambing segar dengan perasan jeruk nipis dan garam. Hal ini bertujuan agar daging tetap terlihat segar dan tidak berbau amis. Setelah dilumuri, diamkan daging sembari menyiapkan bumbu lainnya.
3. Iris bumbu rempah
Selanjutnya iris serong cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan iris tipis bawang bombay. Lalu sisihkan.
4. Potong daging berbentuk dadu
Potong daging kambing yang sudah dilumuri garam dan jeruk nipis berbentuk dadu dengan ukuran sesuai selera, lalu sisihkan.
5. Tumis semua bahan
Panaskan minyak secukupnya. Lalu masukkan daging kambing, tumis sampai setengah matang. Tambahkan rempah yang sudah diiris aduk sampai layu. Lalu tambahkan kecap manis, daun salam, daun jeruk, merica, gula merah, aduk rata. Tuangkan air panas dan masak hingga matang sempurna.
Daging kambing krewedan siap dihidangkan. Cocok untuk menu makan siang di rumah nih!
