Resep Kari Ayam Kampung yang Enak dan Empuk, Aromanya Menggoda!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10–12 bagian

2. 2 lembar daun salam

3. 2 lembar daun jeruk

4. 2 batang serai, memarkan

5. 1 ruas lengkuas, memarkan

6. 500 ml santan kental

7. 700 ml santan encer

8. 2 sdm minyak untuk menumis

9. Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri, sangrai

4. 1 ruas kunyit, bakar sebentar

5. 1 ruas jahe

6. 1 sdt ketumbar sangrai

7. ½ sdt jinten

8. 1 sdt merica butiran

9. 5 buah cabai merah besar (boleh tambah jika suka pedas)

1. Masukkan potongan ayam kampung ke dalam panci berisi air mendidih, rebus selama sekitar 15 menit untuk mengurangi aroma amis dan melunakkan sedikit tekstur daging. Tiriskan.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbunya benar-benar matang agar aroma kari makin sedap.

3. Tambahkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata hingga daging terbalut bumbu. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

4. Setelah ayam mulai empuk, masukkan santan kental, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak kembali sampai kuah mengental dan daging ayam benar-benar empuk.

5. Setelah bumbu meresap sempurna, matikan api. Sajikan kari ayam kampung dengan nasi putih hangat atau lontong, dijamin bikin ketagihan!

1. Daging ayam kampung cenderung lebih keras dan alot, jadi sebaiknya pilih ayam kampung muda agar teksturnya lebih empuk setelah dimasak.

2. Gunakan api kecil agar ayam matang perlahan dan empuk alami. Proses pemasakan yang terlalu cepat bisa bikin daging keras.

3. Jangan terburu-buru masukkan santan kental. Masukkan santan kental hanya setelah ayam mulai empuk. Tujuannya agar santan tidak pecah dan bumbu meresap maksimal.

4. Gunakan santan dari kelapa tua segar. Santan segar menghasilkan rasa lebih gurih dan tekstur kuah yang kental, membuat kari terasa lebih nikmat dibandingkan santan instan.

5. Setelah matang, diamkan kari sekitar 15–20 menit sebelum disajikan. Proses ini membantu bumbu lebih menyatu dan rasa kari makin kaya.

Kari ayam kampung yang dimasak dengan cara tepat akan menghasilkan kuah gurih beraroma kuat dan daging yang empuk tanpa perlu presto. Cocok banget buat menu spesial keluarga di akhir pekan. Jadi, jangan ragu cobain resep ini, ya!