Kari keema adalah sajian khas India dengan cita rasa kuat dari campuran rempah-rempah seperti kari, jinten, garam masala, dan daging cincang juicy.
Bahan-bahan untuk membuat kari keema antara lain minyak, bawang bombai, kentang, daging sapi giling, pasta tomat, jinten, bubuk kari, santan kental, dan sayuran.
Tips membuat kari keema termasuk penggantian daging dengan ayam atau tempe cincang, serta variasi bahan pengganti jika tidak tersedia di pasaran.
Sedang mencari sajian dengan bumbu yang nendang? Kari keema jawabannya. Sajian khas India ini punya cita rasa yang sangat kuat dari campuran rempah-rempah seperti kari, jinten, garam masala, dan kawan-kawannya.
Hidangan ini memiliki daging cincang yang juicy, rempah-rempah yang kental, dan aroma yang benar-benar kuat. Hidangan ini cocok untuk kamu yang suka makanan pedas. Yuk, coba resep kari keema ini dan rasakan sensasi cita rasa India yang meledak-ledak di mulutmu!
2 sdm minyak
225 gr bawang bombai, potong dadu sedang
225 gr kentang, potong dadu sedang
450 gr daging sapi giling
1½ sdm pasta tomat
1 sdt jinten
1 sdt bubuk kari
½ sdt garam masala (atau tambahkan lebih banyak kari)
200 ml air
400 gr atau 1 kaleng santan kental
150 gr kacang polong beku
150 gr bayam muda, cincang
1–2 sdt garam
Pertama-tama, panaskan wajan anti-lengket yang agak besar, lalu tuangkan cukup minyak. Nyalakan kompor di atas api sedang menjadi tinggi.
Masukkan bawang bombai yang diiris, potongan kentang, dan taburkan sedikit garam. Tumis sekitar 5 menit sampai semuanya berubah warna menjadi keemasan dan harum. Jika sudah, angkat dan pindah ke mangkuk terlebih dahulu.
Sekarang saatnya mengolah daging sapi cincang. Masukkan ke wajan, aduk-aduk sambil tambahkan sejumput garam sehingga rasanya merata. Masak selama 5-6 menit sambil diaduk sampai dagingnya kecoklatan dan tercacah dengan baik.
Lanjutkan dengan masukkan pasta tomat dan semua rempah-rempah seperti bubuk kari, jintan, ketumbar, paprika, dan lain-lain. Aduk cepat sekitar 30 detik sampai bumbu bersatu dan sangat harum.
Sekarang masukkan campuran kentang dan bawang bombai ke dalam wajan. Tuangkan air, santan, dan sedikit garam lagi. Didihkan selama 5-8 menit sampai saus sedikit menyusut dan semua bahan terlihat menyatu.
Langkah terakhir, tambahkan kacang polong dan bayam untuk membuat warnanya lebih cantik dan ada sedikit rasa manis alami. Aduk sekitar satu menit sehingga bayamnya menyatu namun tetap segar. Sajikan dengan nasi hangat atau roti prata.
Daging tidak harus menjadi sapi. Kamu juga bisa menggantinya menggunakan ayam cincang, kambing, atau bahkan tempe cincang untuk versi hemat dan vegetarian. Masih terasa lezat, selama tendangan bumbu-tumbu.
Jika tidak ada pasta tomat, ganti menggunakan saus tomat botolan yang tanpa terlalu banyak gula, atau campur 1 sdm saus cabai dan 1 sdm saus tomat. Dapat juga menggunakan tomat segar yang dicampur dengan baik, lalu dimasak sampai agak kental.
Jika tidak menemukan kacang polong beku, gunakan jagung manis, kacang iris kecil, atau wortel dadu. Intinya ada sayuran renyah manis untuk menyeimbangkan rasa kari yang tebal.
Jika ingin rasa yang lebih ringan, kamu juga dapat mencampur santan dengan air agar lebih ringan tetapi masih lembut.
Jika kamu baru mulai memasak masakan India, kamu perlu memiliki bubuk kari yang cukup, bubuk jintan, dan bubuk ketumbar. Ketiganya telah menjadi trio bumbu untuk selera khas India.
Jadi, itulah resep kari keema yang tidak hanya membuat perutmu kenyang, tetapi juga menendang lidah dengan menggunakan rempah-rempah India. Aromanya selalu saja membuat ngiler di dapur. Rasanya seperti pelukan hangat yang manja, sangat cocok untuk menyertai harimu yang membosankan dengan cuaca mendung!