Resep Kataifi Cheese Roll Rumahan, Ide Camilan Mewah ala Timur Tengah

100 gram tepung terigu protein sedang

75 gram tepung maizena

1 sdt gula

1/2 sdt garam

1 sdm minyak

220 gr air

Mentega cair secukupnya, untuk memoles

200 gram cream cheese

35 gram gula halus

1 sdm kental manis

100 gram whipping cream cair dingin

1/2 sdt estrak vanilla

Pasta pistachio untuk cocolan

Buat kataifi terlebih dahulu. Di dalam wadah, campurkan tepung terigu, maizena, gula pasir, dan garam. Lalu aduk rata.

Selanjutnya, tambahkan air secara bertahap dan minyak goreng sambil diaduk hingga adonan licin dan rata.

Saring adonan kataifi, kemudian masukkan ke dalam plastik piping bag.

Panaskan teflon dengan api kecil dan olesi tipis dengan minyak. Semprotkan adonan dari plastik segitiga secara melingkar atau bergaris-garis tipis di atas teflon. Masak sebentar hingga kataifi kering dan matang, angkaat lalu sisiihkan. Ulangi proses ini sampai adonan habis. Sisihkan.

Selanjutnya buat isian krim keju. Di dalam wadah, campurkan cream cheese dan gula halus, lalu aduk atau mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut.

Tambahkan susu kental manis, ekstrak vanila, dan whipping cream cair dingin, lalu kocok hingga mengembang dan kaku. Pindahkan dalam piping bag, lalu sisihkan.

Saatnya membentuk kataifi gulung. Ambil helai-helai kataifi yang sudah jadi, susun hingga membentuk lembaran. Olesi bagian permukaan kataifi dengan mentega cair, lalu gulung dengan bantuan corong yang rapi. Lakukan hingga helaian kataifi habis.

Susun kataifi gulung di atas loyang, olesi bagian luarnya dengan mentega cair. Panggang kataifi dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 25–30 menit atau hingga berwarna golden brown . Keluarkan dari oven, dan tunggu dingin.

Keluarkan corong penyangga kataifi perlahan, lalu semprotkan krim keju yang sudah dibuat tadi dalam lubang kataifi sebagai isian.

Sajikan kataifi cheese roll dengan pasta pistachio.

Saring adonan kataifi setelah semua bahan tercampur. Hal ini dilakukan agar adonan lebih halus dan tidak menggumpal.

Agar betuk serat kataifi tipis memanjang menyerupai bihun, gunting bagian ujung piping bag kecil saja.

Gunakan api kecil saat mencetak kataifi. Jangan lupa oleskan sedikit minyak di atas teflon agar adonannya tidak lengket.

Jangan tunggu kataifi berwarna kecokelatan. Begitu adonan terlihat mengering dan tidak basah, segera angkat.

Jika kamu kesulitan membuat kataifi, kamu juga bisa membeli kataifi instan di toko bahan kue impor atau supermarket besar.