Resep Kelo Lombok Khas Gunung Kidul, Sayur Lodeh Rambak yang Ngangenin
Daerah Istimewa Yogyakarta memang dikenal sebagai surganya kuliner, terutama masakan Jawa. Sebut saja gudeg, bakmi Jawa, sate koyor, pecel, dan kelo lombok.
Mungkin kamu masih asing dengan makanan kelo lombok. Ya, makanan khas Gunung Kidul ini biasanya disediakan dengan sego abang (nasi merah), oseng tempe (tempe orek), tahu goreng, dan teh poci hangat.
Menu makanan yang satu ini bisa dikatakan mirip dengan sayur lodeh yang dilengkapi dengan krecek atau rambak kulit sapi. Terbayang bagaimana lezatnya, kan?
Nah, untuk kamu yang kangen makanan masakan Yogyakarta, gak ada salahnya membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep kelo lombok khas Gunung Kidul versi Rudy Chaerudin yang bisa kamu coba.
1. Siapkan semua bahan
Bahan-bahan kelo lombok terbilang mudah didapat baik di supermarket atau pasar. Jadi, ayo segera dapatkan!
Bahan 1:
- 150 gram tempe dipotong memanjang
- 150 gram rambak kulit sapi (krecek)
- 200 gram cabai hijau besar, potong sering 1/2 cm
- 8 buah cabai rawit utuh
- 5 buah petai dan belah jadi dua
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm rebon (udang kering kecil) yang sudah disangrai
- 4 sdm minyak goreng
- 1250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 50 ml air
2. Haluskan semua bumbu hingga halus
Haluskan bawang putih dan bawang merah dengan ulekan. Setelah itu, tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam, haluskan. Lalu tambahkan air, aduk pelan-pelan sampai semua tercampur.
Jika menggunakan blender, kamu bisa langsung menghancurkan semua bumbu.
3. Panaskan minyak goreng dan masukkan semua bumbu
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah panas, masukkan bumbu dan tumis hingga matang. Tanda sudah matang, minyak akan jernih dan bumbu akan menggumpal-gumpal.
Masukkan cabai hijau dan petai. Tumis hingga kedua bahan tersebut agak layu.
4. Tuangkan santan, gula merah, dan rebon
Tuangkan santan, aduk terus hingga mendidih. Ini wajib dilakukan agar santan tidak pecah.
Kemudian, tambahkan gula merah yang sudah disisir dan rebon. Aduk sampai semua tercampur.
5. Masukkan tempe, rambak, dan cabai rawit
Masukkan tempe, cabai rawit utuh, dan rambah, aduk hingga rata. Meski air sudah mendidih, teruslah aduk hingga rambah menyerap air dengan baik.
Jika dirasa benar-benar matang, kamu bisa mengangkatnya. Lebih nikmat disajikan dengan nasi hangat, oseng tempe, dan tahu goreng, ya. Nafsu makan langsung naik. Semangat makan!
