Resep Kentang Goreng Tepung, Camilan Gurih yang Crispy

Bahan-bahan:

1. 3-4 buah kentang
2. 1½ cangkir tepung terigu
3. 1 sdt baking powder
4. Garam secukupnya
5. Penyedap secukupnya
6. Lada secukupnya
7. Bawang putih bubuk secukupnya (opsional)
8. Susu dingin secukupnya (bisa diganti air biasa)

1. Pertama-tama, kupas kulit kentang sampai bersih. Kemudian potong kentang serupa korek api. Tetapi, pastikan potongan kentang tidak terlalu tipis.
2. Siapkan mangkuk berisikan air dan es, lalu rendam kentang selama kurang lebih 1 jam. Sisihkan.
3. Berikutnya, ambil mangkuk bersih. Kemudian masukkan tepung terigu, baking powder, garam, penyedap, lada, dan bawang putih bubuk. Lalu aduk-aduk sampai rata.
4. Langkah selanjutnya, buat adonan basah dengan cara mengambil beberapa sendok adonan tepung dan campurkan bersama susu dingin. Kamu bisa menggantinya dengan air dingin bila susu tidak tersedia. Pastikan konsistensi adonan basah tidak terlalu cair, supaya hasilnya maksimal.
5. Cuci bersih kentang yang sudah direndam air es, kemudian keringkan memakai tisu dapur atau kain khusus sampai airnya tidak bersisa.
6. Setelah itu, siapkan wajan dan masukkan minyak cukup banyak untuk menggoreng.
7. Sambil menunggu minyak panas, ambil satu per satu potongan kentang. Celupkan di adonan basah lalu balurkan memakai adonan tepung kering.
8. Goreng kentang di dalam minyak yang sudah panas. Kalau sudah tampak matang, angkat.
9. Setelah semua kentang selesai digoreng, siapkan wajan untuk penggorengan kedua.
10. Kali ini, masak kentang sampai bagian luarnya krispi dan berubah keemasan.
11. Kalau sudah cukup renyah, kentang goreng tepung bisa ditiriskan dan disajikan selagi hangat.

1. Potong kentang dengan ukuran seragam supaya nantinya adonan bisa matang merata dalam serentak.
2. Merendam kentang di air dingin bisa membuat pati dalam bahan tersebut berkurang. Dengan demikian, kentang jadi lebih renyah saat digoreng.
3. Jika kamu tidak mengeringkan kentang setelah direndam, khawatir kelebihan air akan mempengaruhi tekstur adonan sehingga kentang goreng tepung sulit renyah.
4. Selain meracik adonan tepung sendiri, kamu juga bisa menggunakan tepung bumbu crispy untuk waktu memasak yang lebih cepat.
5. Tambahkan bumbu-bumbu lainnya sesuai selera untuk memperkaya rasa kentang goreng. Contohnya, paprika bubuk, bubuk cabai, rumput laut bubuk, dan sejenisnya.
6. Menggunakan minyak dengan titik asap yang tinggi bisa membuat kentang goreng tepung semakin renyah.
7. Pastikan untuk tidak buru-buru menggoreng kentang dalam jumlah banyak hingga susah untuk dibolak-balik. Itu bisa membuat suhu minyak turun mendadak dan bikin kentang mudah lembek.

1. Penyebab kentang cepat lembek sesaat setelah digoreng bisa dikarenakan oleh sisa air yang ada pada bahan. Makanya, penting memastikan kentang benar-benar kering sebelum dibalut dengan adonan tepung.
2. Kualitas adonan tepung juga harus diperhatikan. Bisa jadi, terdapat bahan-bahan dan rasio yang kurang tepat sehingga bisa mempengaruhi ketahanan kentang goreng tepung secara keseluruhan.
3. Minyak yang masih dalam kondisi dingin akan membuat kentang menyerap minyak terlalu banyak. Hal itu juga rentan membuat kentang sulit renyah dan malah cepat lembek.
4. Tidak menggoreng kentang dengan waktu yang tepat juga bisa menyebabkan kentang goreng tepung cepat lembek. Kentang yang diangkat terlalu dini atau dimasak terlalu lama bisa memiliki pengaruh serupa.

Kentang goreng tepung adalah cara seru membuat makanan simpel dengan cita rasa unik dan enak. Hidangan ini juga bisa bertambah crispy kalau kamu mengolahnya sesuai dengan tips memasak di atas. Gimana, tertarik mencoba sajian satu ini?