Resep Kerang Tahu Saus Paprika, Sajian Seafood ala China yang Autentik

1. 500 gram kerang hijau, cuci bersih
2. 200 gram tahu sutra, potong kotak kecil
3. 1 buah paprika merah, potong memanjang
4. 1 buah paprika hijau, potong memanjang
5. 2 batang daun bawang, iris tipis
6. 4 siung bawang putih, cincang halus
7. 1 cm jahe, cincang halus
8. 1 buah cabai merah, iris tipis
9. 1 sdm kecap asin
10. 1 sdm saus tiram
11. 1 sdm saus sambal
12. 1/2 sdt gula pasir
13. 1 sdm minyak wijen
14. Minyak goreng secukupnya
15. 200 ml air kaldu ayam
16. Garam secukupnya
17. Merica secukupnya

1. Cuci kerang hijau dengan bersih. Lalu rebus kerang dalam air mendidih selama 5 menit atau sampai kerang terbuka. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wajan bersih, lalu tuangkan minyak dan panaskan di atas api sedang. Tungguh hingga minyak panas. 
3. Jika minyak sudah panas, masukkan tahu sutra lalu goreng hingga kuning kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya tumis bawang putih dan jahe pada wajan bekas menggoreng tahu hingga harum, kemudian tambahkan cabai merah dan paprik. Tumis sebentar hingga paprika sedikit layu.
5. Tambahkan kecap asin, saus tiram, saus sambal, gula pasir, dan air kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
6. Kemudian masukkan kerang yang sudah direbus dan tahu goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga terbalur sempurna dengan saus.
7. Tambahkan minyak wijen, daun bawang, garam, dan merica. Aduk kembali hingga merata. Masak selama 1-2 menit hingga semuanya tercampur dengan baik.
8. Angkat hidangan dan sajikan dalam piring saji. Hidangkan kerang tahu saus paprika ini selagi hangat.

1. Pilih kerang hijau yang segar dengan cangkang yang tertutup rapat. Kerang yang sudah terbuka sebaiknya dibuang karena bisa jadi sudah tidak segar.
2. Sebelum dimasak, pastikan kerang dibersihkan dengan hati-hati. Cuci dengan air mengalir dan sikat cangkangnya untuk menghilangkan kotoran.
3. Saat menggoreng tahu sutra, pastikan menggunakan api sedang. Goreng tahu perlahan hingga berwarna kecoklatan dan garing di luar, tetapi tetap lembut di dalam.
4. Pastikan kaldu sudah disaring dan tidak ada kotoran atau lemak yang mengendap. Kaldu yang disaring akan membuat kuah masakan menjadi lebih bersih dan tidak keruh.
5. Jika suka hidangan pedas, tambahkan cabai merah iris tipis atau sedikit saus sambal ke dalam saus. Jangan terlalu banyak, agar rasa pedasnya tetap seimbang dengan rasa manis dan gurih.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kerang tahu saus paprika yang lezat, segar dan autentik. Hidangan ini dapat disajikan saat acara berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba ya!