Kimchi grilled cheese sandwich adalah sandwich panggang yang menggabungkan keju panggang Amerika dengan kimchi Korea. Isian utamanya adalah kimchi yang ditumis dengan bawang bombai dan sedikit jus kimchi hingga rasanya lebih pekat dan menjadi karamel.
Sekali digigit akan terasa sensasi renyah, cheesy, dan sedikit pedas. Tekstur kontras antara roti yang renyah, keju yang meleleh, dan kimchi yang juicy membuat sandwich ini semakin asyik untuk disantap. Cek resep lengkap di sini!
¼ bawang bombai
150 gr kimchi yang sudah terfermentasi dengan baik
1 sdm minyak dengan rasa netral
3 sdm air kimchi
3 sdm mentega tawar, biarkan hingga teksturnya lembut
4 potong roti tawar
8 potong keju Amerika
Cincang halus bawang bombai. Rasa manis alami dari bawang bombai akan membantu menyeimbangkan rasa asam pada kimchi sekaligus membuat rasanya semakin pekat.
Cincang halus kimchi menggunakan penjepit makanan dan gunting. Cara ini membuat kimchi lebih mudah dipotong tanpa membuat tangan atau talenan menjadi terlalu berantakan.
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan kecil dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan bawang bombai dan kimchi. Tumis sekitar 2 menit.
Tuangkan air kimchi, lalu lanjutkan menumis selama 4–5 menit atau hingga sebagian besar cairan menyusut dan kimchi mulai terlihat karamel. Jika kimchi terlalu asam, tambahkan sedikit gula dan masak lagi sebentar. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Oleskan selapis tipis mentega tawar yang telah dilunakkan ke salah satu sisi roti. Siapkan wajan berukuran sedang selagi masih dingin, lalu letakkan roti dengan sisi yang sudah diolesi mentega menghadap ke bawah.
Susun 2 potong keju, setengah bagian kimchi yang sudah ditumis, lalu tambahkan satu lapis keju lagi. Tutupi dengan sepotong roti lagi, dengan sisi yang diolesi mentega menghadap ke bawah.
Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu panggang sandwich secara perlahan selama 2–4 menit. Agar warna roti matang merata dan indah, tekan perlahan sandwich menggunakan spatula dan putar posisinya setiap 30 detik.
Setelah bagian bawah roti berubah cokelat keemasan dan renyah, balikkan sandwich. Panggang sisi lainnya selama 1–2 menit atau sampai kedua sisi berwarna kecoklatan dan keju meleleh sepenuhnya. Jika ingin ekstra renyah bisa juga dimasukkan ke dalam oven atau air fryer sebentar.
Potong sandwich menjadi dua dan sajikan segera selagi hangat.
Pilih kimchi yang sudah difermentasi. Kimchi yang sudah cukup terfermentasi akan memiliki rasa asam dan gurih yang lebih nendang, cocok dipadukan dengan keju.
Tumis kimchi hingga agak karamel. Masak hingga cairan berkurang dan kimchi mulai menjadi karamel agar rasanya lebih pekat dan tidak membuat roti lembek.
Gunakan api sedang dan masak perlahan. Ini kuncinya agar roti matang berwarna coklat keemasan tanpa gosong, sementara keju punya waktu untuk meleleh sempurna.
Jangan pelit keju. Susun keju di bawah dan di atas kimchi agar bagian dalam sandwich lebih keju dan kimchi tidak mudah hancur saat digigit.
Sajian ini perpaduan rasa gurih, creamy, sedikit pedas dan asam yang membuat setiap gigitan terasa semakin seru. Tekstur juga menjadi salah satu alasan mengapa menu ini wajib dicoba. Bagian luar rotinya berwarna cokelat keemasan dan renyah, kemudian bagian dalamnya lembut dengan keju!