Resep Kongjuk, Bubur Kacang Polong ala Korea

1. 2 cangkir (sekitar 100 gram) kacang poling kering, rendam semalaman atau sekitar delapan jam
2. 1 atau 2 butir jujube (kurma merah)
3. 7 atau 8 buah kacang pinus
4. 1 sendok makan madu
5. 1 sendok teh garam
6. 2 sendok teh minyak sayur
7. 2 cangkir air untuk merebus kacang polong
8. 3,5 cangkir air untuk campuran bubur
9. 1/4 cangkir tepung ketan

Bahan rice cake:

1. 1/2 cangkir tepung ketan
2. 1/4 sendok teh garam
3. 1/4 gelas air panas
4. 2 sendok teh tepung kentang 

1. Setelah direndam semalaman, bilas kacang polong dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Siapkan panci. Masukkan kacang polong dan air, kemudian rebus dengan api sedang selama kurang lebih 30-50 menit sambil sesekali diaduk hingga menjadi bubur.
3. Saat menunggu bubur matang, kamu bisa membuat adonan rice cake-nya. Campur tepung ketan, garam dan air panas di dalam mangkuk. Aduk dengan sendok kayu hingga adonan agak dingin. Uleni dengan tangan hingga adonan tercampur merata dan halus.
4. Bulatkan adonan dan tutup dengan plastik, lalu diamkan selama 10 menit. Buka plastik dan bagi adonan menjadi dua bagian.
5. Siapkan talenan atau mat silikon. Taburi alas tersebut dengan tepung kentang, kemudian pipihkan masing-masing adonan rice cake.
6. Lipat satu lembar adonan, kemudian iris memanjang. Bagian lainnya bisa dibulatkan kecil-kecil. Sisihkan.
7. Untuk jujubenya, iris dari bagian atas sampai biji, kemudian buang bijinya. Masukkan kacang pinus ke dalam jujube dan tutup kembali atau gulung sampai padat. Masukkan ke dalam kulkas selama proses memasak bubur, lalu keluarkan dan potong kecil-kecil untuk topping nantinya.
8. Periksa rebusan kacang polongnya. Jika sudah empuk, matikan api. Saring kacang polong sambil dituang air sebanyak 3,5 cangkir.
9. Tuang kembali bubur ke dalam panci dan tambahkan tepung ketan. Rebus sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
10. Tambahkan garam dan rice cake yang bulat ke dalamnya. Masak sampai rice cake mengambang dan matang. Matikan api.
11. Sementara itu, rice cake yang pipih bisa digoreng dengan menggunakan sedikit minyak sebentar saja sampai matang.
12. Siapkan mangkuk. Tuang bubur dan rice cake bulat. Tambahkan rice cake yang digoreng dan jujube, serta madu di atasnya.
13. Resep kongjuk atau bubur kacang polong ala Korea siap disajikan.

1. Jika menggunakan kacang polong beku, kamu bisa mencairkannya terlebih dahulu di chiller kulkas, baru kemudian direndam semalaman.
2. Kalau pengi buburnya manis merata, kamu boleh menambahkan gula pasir sesuai selera bersama dengan garam.
3. Jujube dan kacang pinus bersifat opsional. Kalau tidak punya stoknya, bisa diganti dengan kurma biasa atau di-skip.

Itulah resep kongjuk, bubur kacang polong ala Korea yang bisa langsung kamu praktikkan di rumah. Mudah banget, bukan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar dua porsi kongjuk dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-90 menit (tidak termasuk waktu perendaman kacang polong). Selamat memasak!