Resep Korean Fire Chicken Rice Bowl dengan Salad Timun Pedas Segar!

1–2 batang daun bawang, untuk hiasan

3 siung bawang putih, bagi menjadi beberapa bagian

600 gr daging paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, bisa diganti dengan dada ayam

1 buah timun

¼ buah bawang bombai

Sejumput garam kosher, sesuai selera

3–4 porsi nasi hangat, sekitar 210 gr per porsi

Biji wijen sangrai, secukupnya, untuk hiasan

1 sdm bawang putih cincang

3 sdm bubuk cabai Korea ekstra pedas (cheongyang gochugaru)

2 sdm bubuk cabai Korea biasa (gochugaru)

1½ sdm gula

1 sdm kaldu ayam bubuk

1 sdm kaldu sapi bubuk

2 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

2 sdm mirin (arak masak Jepang)

4 sdm sirop jagung bening

¼ sdt lada hitam

2 sdm sprite

½ sdm bawang putih cincang

1½ sdm cuka putih

1 sdm gula

1 sdm minyak wijen sangrai

1 sdm biji wijen sangrai, yang telah ditumbuk

½ sdt garam kosher

1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)

Iris tipis daun bawang dan cincang halus bawang putih.

Buang lemak berlebih pada paha ayam, lalu potong dagingnya menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit.

Campurkan 1 sdm bawang putih cincang, kedua jenis bubuk cabai Korea, gula, kaldu ayam, kaldu sapi Korea, kecap asin, saus tiram, mirin, sirop jagung, lada hitam, dan sprite. Aduk hingga tercampur rata.

Jika tidak terlalu suka pedas, ganti bubuk cabai Korea yang sangat pedas dengan gochugaru (serpihan cabai Korea) biasa.

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Masukkan ayam dan masak selama sekitar 7 menit hingga kecokelatan.

Kecilkan api ke tingkat sedang, tuangkan saus, aduk rata, dan masak kembali selama 3 menit.

Untuk mendapatkan aroma sedikit gosong (charred), besarkan api atau gunakan torch. Setelah ayam matang sempurna, angkat dari wajan dan sisihkan.

Potong kedua ujung timun, lalu iris dengan ketebalan sekitar ½ cm. Tempatkan dalam mangkuk besar.

Iris tipis bawang bombai, rendam dalam air dingin selama 5 menit, lalu tiriskan.

Siapkan saus perendam (dressing) dengan mencampurkan bawang putih cincang, cuka, gula, minyak wijen, biji wijen sangrai, garam, dan gochugaru.

Masukkan bawang bombai ke dalam mangkuk berisi timun. Tuangkan saus perendam dan aduk hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

Bagi nasi hangat ke dalam mangkuk-mangkuk saji. Beri topping ayam pedas di atasnya dan sajikan acar timun di sampingnya. Taburi dengan daun bawang dan biji wijen sangrai.

Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jika menginginkan sensasi pedas yang menyengat, jangan ragu untuk menambahkan cabai bubuk ekstra pedas.

Masak ayam hingga kecokelatan. Biarkan ayam dimasak hingga kecokelatan, proses ini akan memperkuat rasa gurih dan membuat aromanya jauh lebih menggugah selera.

Sajikan dengan acar timun segar. Jangan lewatkan acar timun, rasanya yang segar dan sedikit asam akan menyeimbangkan rasa pedas dari ayam, membuat setiap suapan terasa lebih nikmat serta mencegah rasa pedas yang terlalu berlebihan di lidah.