Resep Krengsengan Daging dan Jeroan Sapi, Bumbunya Medok!

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi, potong dadu kecil

2. 300 gram babat atau paru sapi rebus, potong-potong

3. 700 ml air atau kaldu sapi

4. 5 sdm kecap manis

5. 2 lembar daun salam

6. 2 lembar daun jeruk

7. 2 cm lengkuas, memarkan

8. 2 batang serai, memarkan

9. 3 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 4 buah cabai merah keriting

4. 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

5. 3 butir kemiri sangrai

6. 1 sdt ketumbar sangrai

7. ½ sdt merica bubuk

Bahan bumbu pelengkap:

1. 1 sdt garam

2. 1 sdt gula merah sisir

3. kaldu sapi bubuk secukupnya

4. daun bawang iris secukupnya

1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Masukkan babat atau paru yang telah direbus, lalu sisihkan bersama kaldunya.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga aroma rempah semakin kuat.

4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging, jeroan, dan kaldu. Aduk hingga tercampur rata.

5. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika digunakan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

6. Biarkan kuah menyusut perlahan hingga daging dan jeroan empuk serta bumbu meresap sempurna.

7. Setelah kuah mengental dan berwarna cokelat pekat, masukkan irisan daun bawang lalu aduk sebentar. Koreksi rasa, lalu angkat.

8. Sajikan krengsengan daging dan jeroan sapi selagi hangat dengan nasi putih.

1. Gunakan kombinasi daging dan jeroan yang sudah direbus hingga empuk agar waktu memasak lebih singkat dan bumbu lebih mudah meresap.

2. Tumis bumbu sampai benar-benar matang untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum.

3. Tambahkan kecap manis secara bertahap agar tingkat kemanisannya sesuai selera dan tidak berlebihan.

4. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut agar bumbu lebih pekat dan meresap ke dalam bahan.

5. Gunakan kaldu hasil rebusan daging untuk memberikan rasa gurih alami yang lebih kuat.

6. Jika menyukai rasa pedas yang lebih tajam, tambahkan irisan cabai rawit menjelang akhir proses memasak.

7. Sajikan segera setelah matang agar aroma rempah dan tekstur daging tetap terasa maksimal.

Daging dan jeroan kurban bisa terasa lebih menarik saat diolah menjadi krengsengan. Bumbunya yang kaya rempah membuat hidangan ini terasa gurih, harum, dan penuh cita rasa. Coba praktikkan resepnya agar kamu bisa menyajikan menu tradisional yang lezat untuk keluarga.