Resep Krengsengan Kambing yang Gurih dan Pedasnya Bikin Kalap Makan

Bahan dasar:

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 1/4 sdt garam
3. 1/4 sdt merica

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 15 gram kemiri
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 40 gram cabai merah keriting
7. 2 lembar daun salam
8. 1 sdt ketumbar
9. 1 sdt terasi
10. 1/5 buah pala

Bumbu lainnya:

1. 20 buah cabai rawit merah utuh, opsional
2. 5 sdm kecap manis
3. sedikit air
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 1/4 sdt merica

1. Potong daging kambing paha menjadi dadu. Cuci bersih dagingnya dan tiriskan.
2. Lumuri daging kambing dengan garam dan merica, aduk rata. Diamkan selama 15 menit biarkan bumbunya meresap ke dalam daging.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender. Pastikan bumbunya halus agar meresap sempurna ke dalam daging.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan yang sudah panas. Aduk rata dan tumis bumbu hingga harum dan berwarna kecokelatan. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
5. Masukkan daging kambing yang sudah dilumuri bumbu ke dalam wajan berisi bumbu halus. Aduk-aduk rata menggunakan spatula dan masak hingga daging berubah warna.
6. Tuangkan air secukupnya, kecap manis, gula, kaldu jamur, dan merica ke dalam wajan. Aduk-aduk rata dan masak krengsengan kambing dengan api kecil hingga daging empuk dan air menyusut.
7. Tambahkan cabai rawit merah utuh ke dalam krengsengan kambing. Aduk-aduk rata dan masak sebentar hingga cabai layu.
8. Angkat krengsengan kambing yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

1. Pilihlah daging kambing muda dari bagian paha atau iga. Hindari daging kambing yang sudah tua karena teksturnya akan keras dan alot.
2. Gunakan air kaldu kambing untuk menambah rasa gurih pada krengsengan. Jika tidak ada air kaldu kambing, kamu bisa menggunakan air biasa dengan tambahan kaldu bubuk.
3. Hindari memasak dengan api besar karena daging bisa gosong dan bumbunya tidak meresap.
4. Kamu bisa menambahkan irisan tomat atau kentang ke dalam krengsengan untuk menambah tekstur dan rasa.
5. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit merah sesuai selera.

Resep krengsengan kambing di atas mudah diikuti dan tidak membutuhkan banyak waktu. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah dipahami, kamu dapat membuat krengsengan kambing yang lezat di rumah sendiri. Selamat memasak!