Resep Kubis Braise dengan Sosis, Hidangan Rumahan ala Italia

1. 900 gr kubis atau kubis savoy, iris sesuai selera

2. 700 gr sosis babi Italia

3. 2 sdm minyak zaitun extra virgin

4. 1 siung bawang putih, cincang halus

5. ¼ sdt serpihan cabai

6. 120 ml anggur putih kering (dry white wine)

7. Garam laut halus, sesuai selera

8. Lada hitam bubuk, sesuai selera

9. 120 ml air (opsional, jika piring mulai terlalu kering)

10. 2 sdt cuka anggur putih (white wine vinegar)

1. Buang daun kubis bagian luar yang keras, lalu potong menjadi 8–12 bagian. Buang umbinya agar lebih mudah matang.

2. Sosis Italia bisa dibiarkan utuh atau dipotong besar-besar, sesuai selera.

3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Masak sosis hingga semua sisinya kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.

4. Kecilkan api menjadi sedang. Tumis bawang putih dan serpihan cabai selama sekitar 30 detik hingga harum dan bawang bombai mulai berubah warna menjadi keemasan.

5. Masukkan kubis, bumbui dengan sedikit garam, lalu aduk hingga terlumuri minyak dan lemak sosis. Jika sosis yang digunakan kurang berlemak, tambahkan sedikit minyak zaitun. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil.

6. Masak sekitar 10 menit, lalu balikkan kubis. Tutup kembali dan lanjutkan memasak selama 10 menit hingga kubis mulai layu dan mengeluarkan airnya sendiri.

7. Jika terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit anggur putih untuk menghasilkan uap, bukan cairan yang membanjir.

8. Balik lagi potongan kubis, lalu masukkan kembali sosis ke dalam wajan dan selipkan di bawah kubis. Jika sosisnya sedikit hancur, tidak masalah, bagian yang kecokelatan malah membuatnya terasa lebih enak.

9. Tuang white wine, masak sekitar 1 menit hingga alkohol menguap. Tutup wajan dan lanjutkan memasak 10–15 menit hingga sosis benar-benar matang dan kubis benar-benar empuk.

10. Jika menyukai kubis yang lebih lunak, tambahkan sedikit air, tutup kembali, lalu masak 5–10 menit lagi.

11. Terakhir, tambahkan lada hitam segar dan 1–2 sdt cuka anggur putih. Cek bumbu, aduk rata, lalu sajikan selagi hangat.

1. Masak sosis hingga kecokelatan. Jangan terburu-buru diangkat, biarkan sosis berwarna cokelat keemasan agar lemak dan kuahnya keluar lebih banyak, membuat kubisnya semakin nikmat.

2. Setelah menambahkan kubis, kecilkan api dan masak perlahan. Cara ini membuat kubis empuk, berair, dan bumbu lebih meresap.

3. Jangan lewatkan cuka anggur putih. Ditambah sedikit cuka di akhir membuat rasa gurih dan berlemak semakin segar.

4. Jangan gunakan terlalu banyak cairan. Gunakan sedikit anggur putih dan air saja, karena kubis juga akan mengeluarkan cairannya sendiri.

Siapa sangka kubis dan sosis bisa selezat ini? Kubisnya dimasak perlahan hingga empuk sambil menyerap semua rasa gurih sosisnya, sehingga setiap gigitannya juicy dan penuh rasa. Sosis Italia yang sudah berwarna kecokelatan membuat sajian ini semakin nikmat. Kalau kamu ada stok dua bahan tersebut, resep kubis braise dengan sosis bisa jadi pilihan masakan hari ini.