Resep Kubis Gulung Saus Tomat Miso, Menu Anti Bosen Ala Jepang! 

Bahan utama:

1. 1 kubis utuh
2. 50 gr bawang bombai, cincang sangat halus
3. 1 sdt mentega
4. 2 sdm panko
5. 1 sdm susu cair
6. 200 gr daging sapi cincang
7. 1 sdt mirin, bisa dihilangkan atau diganti dengan sedikit madu dan air
8. 1 sdt kecap asin
9. Garam dan merica secukupnya
10. 400 ml jus tomat tanpa garam
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 1 sdt bubuk dashi, bisa dihilangkan jika tidak punya
13. 1 sdt gula pasir
14. 1 sdm pasta miso

Bahan topping opsional:

1. Yogurt tawar atau krim asam, untuk hiasan

1. Pertama, buang inti keras di pangkal kepala kubis. Kemudian rebus seluruh kubis dalam panci besar berisi air mendidih hingga daunnya empuk dan mudah dilipat.
2. Jika ingin melakukannya dengan cepat, masukkan kubis yang sudah dibuang inti ke dalam microwave 500W selama 15 menit, balikkan setengahnya, lalu lanjutkan merebus selama beberapa saat.
3. Angkat kubis yang sudah matang, letakkan di atas nampan atau nampan es batu agar cepat dingin. Saat cukup dingin untuk disentuh, kupas daunnya satu per satu dengan hati-hati. Diamkan hingga daunnya benar-benar bersuhu ruangan.
4. Lelehkan mentega dalam wajan, lalu tumis bawang cincang hingga layu dan agak keemasan. Pindahkan ke mangkuk, campurkan panko dan susu, aduk rata, dan biarkan dingin.
5. Saat campuran bawang dingin, tambahkan daging cincang, mirin, kecap asin, dan garam dan merica ke dalam mangkuk. Aduk dengan tangan hingga benar-benar rata. Bagi menjadi 4 bagian.
6. Ambil daun kol yang sudah dingin, lalu tipiskan bagian batang yang tebal menggunakan pisau atau gunting agar mudah dilipat. Ambil dua lembar daun, susun menjadi satu.
7. Letakkan 1 bagian isian daging di ujung dekat batang, lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung rapat seperti membuat burrito. Ulangi hingga menjadi 4 gulungan.
8. Pilih wajan yang ukurannya pas untuk menata 4 gulungan tanpa terlalu banyak ruang. Tata gulungan kol di wajan, dengan rapi berdampingan.
9. Tuang jus tomat ke dalam wajan. Tambahkan bubuk kaldu, bubuk dashi, gula, dan pasta miso. Agar miso tidak menggumpal, larutkan sedikit dengan jus tomat sebelum mencampur semuanya.
10. Tutup wajan dan nyalakan api kecil. Masak perlahan selama 30–40 menit hingga kubis sangat empuk dan isian dagingnya matang sempurna.
11. Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau merica jika perlu. Sajikan gulungan kubis panas-panas dengan kuah miso tomat yang lezat.
12. Jika ingin membuatnya tampak cantik dan lembut, tambahkan sesendok kecil yogurt tawar di atasnya sebelum disajikan. Selesai, kubis gulung Jepang yang super lezat siap disantap.

1. Kalau malas menunggu air mendidih, cukup masukkan seluruh kepala kol ke dalam microwave selama 15 menit, jangan lupa dibalik. Daunnya akan lembut dan mudah digulung tanpa sobek.
2. Jangan hanya menumis bawang bombai, tumis hingga berwarna keemasan dan harum. Hal ini yang membuat isiannya makin gurih dan bukan hanya rasa dagingnya. Agar makin nikmat, tambahkan panko dan susu saat masih hangat.
3. Campuran jus tomat, miso, dashi, dan kaldu adalah kunci rasa. Larutkan miso terlebih dahulu dengan sedikit jus tomat agar tidak menggumpal. Jika ingin lebih gurih, kamu bisa juga tambahkan sedikit kecap asin atau kaldu jamur.

Nah, itu dia resep kubis gulung saus tomat miso yang bisa jadi penyelamat kalau kamu mau makan sayur tapi tetap mewah dan penuh cita rasa. Perpaduan daging yang juicy, saus tomat yang sangat umami, ditambah sentuhan miso Jepang membuat menu ini beda dari yang lain. Cocok untuk bekal, makan malam santai, atau disajikan saat kamu ingin bergaya di rumah!