Resep Kue Akar Kelapa Karamel, Sensasi Gurih dan Legit di Tiap Gigitan

250 gram tepung ketan

100 gram tepung beras

100 gram kelapa parut kering

100 gram gula pasir halus

2 butir telur

100 ml santan kental

50 gram margarin, lelehkan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili bubuk

Minyak goreng secukupnya

150 gram gula pasir

50 ml air

1 sendok makan margarin

2 sendok makan santan kental

Masukkan tepung ketan, tepung beras, kelapa parut kering, gula pasir halus, garam, dan vanili ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Tambahkan telur, margarin yang sudah dilelehkan, dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lalu uleni hingga adonan kalis dan lembut.

Masukkan adonan ke dalam cetakan kue akar kelapa atau alat pencetak kue dengan ujung bergerigi.

Kemudian tekan adonan hingga membentuk untaian bergelombang dan potong sesuai panjang yang diinginkan. Ulangi tahap di atas hingga adonan habis.

Siapkan wajan lalu tuangkan minyak secukupnya dan panaskan di atas api sedang.

Jika minyak sudah panas, masukkan adonan yang sudah dicetakn dan goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat.

Masukkan gula pasir dan air ke dalam wajan bersih. Lalu panaskan dengan api kecil hingga gula larut.

Kemudian, tambahkan margarin dan santan. Lalu aduk kembali hingga tercampur rata serta mengental. Matikan api.

Selanjutnya, masukkan kue akar kelapa yang sudah dingin ke dalam wajan berisi karamel. Lalu aduk dengan cepat.

Letakkan kue yang sudah dilapisi karamel di atas loyang yang dialasi baking paper. Lalu dinginkan.

Kue akar kelapa karamel siap disajikan dan dinikmati!

Gunakan tepung ketan dan tepung beras yang masih segar serta tidak berbau apek. Tepung yang berkualitas akan membantu menghasilkan adonan dengan tekstur dan rasa yang lebih nikmat.

Hindari menggunakan kelapa parut basah sebagai bahan campuran adonan. Ini dikarenakan kelapa parut basah akan menambah kelembapan adonan sehingga kue sulit garing saat digoreng.

Pastikan cetakan kue akar kelapa yang akan digunakan bersih. Kondisi ini akan membantu adonan keluar dengan lebih lancar dan menghasilkan bentuk bergerigi yang rapi.

Goreng adonan kue dalam jumlah banyak secara bersamaan. Cara ini hanya akan membuat suhu minyak turun drastis dan membuat kue menyerap terlalu banyak minyak.

Saat kue akar kelapa sudah dilapisi dengan karamel, jangan lupa untuk memisahkannya satu sama lain agar tidak saling menempel dan lebih mudah disimpan.