Resep Kue Carabikang Pandan yang Empuk, Bikinnya Super Gampang!
Kue carabikang atau yang lebih dikenal dengan sebutan kue bikang ini menjadi salah satu kue basah favorit semua orang. Jajanan tradisional ini masih populer dan dapat dengan mudah kamu temukan di pasar.
Kue carabikang identik dengan bentuk mekar dan berserat. Dari sekian warna yang digunakan, warna hijau dari pandan menjadi salah satu rasa yang paling diminati. Jika tertarik ingin membuatnya, kamu dapat mencoba resep di bawah ini.
Resep kue carabikang pandan ini dijamin hasilnya empuk banget meski sudah dingin sekalipun. Rasa wangi daun pandannya khas karena menggunakan sari endapan pandan langsung. Untuk membuatnya kamu bisa mengikuti resep carabikang pandan dan langkah-langkahnya di bawah ini.
Bahan Kue Carabikang Pandan
Bahan basah:
- 250 ml santan instan
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 150 ml sari endapan pandan (blender 9 lembar pandan dan 5 lembar daun suji dengan 150 ml air, peras sarinya)
- 2 butir telur
- 1/4 sdt vanila ekstrak
- 1 sdm minyak
Bahan kering:
- 120 gram tepung terigu
- 200 gram tepung beras
- 20 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt soda kue
Olesan untuk cetakan:
- Margarin secukupnya
- Larutan garam secukupnya
Topping:
- Santan instan secukupnya
Cara Membuat Kue Carabikang Pandan
- Ambil wadah besar. Campurkan seluruh bahan kering: tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan soda kue.
- Campurkan santan instan, air, garam, dan endapan pandan, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga cukup panas dan mengeluarkan buih. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Tunggu hingga santan cukup dingin.
- Kocok telur, campurkan ke dalam santan. Tambahkan ekstrak vanila, lalu aduk menggunakan balloon whisk hingga tercampur rata.
- Tuang santan ke dalam campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah itu saring agar tidak ada adonan yang bergerindil. Tambahkan minyak, aduk rata.
- Diamkan adonan selama 15-30 menit. Tutup wadah dengan plastic wrap agar tidak kering.
- Siapkan cetakan, olesi mentega secukupnya. Setelah itu, percikkan air garam.
- Tunggu hingga cetakan panas, tuang adonan carabikang hingga 2/3 cetakan hampir penuh. Lalu, tutup dan diamkan hingga mulai mengeluarkan gelembung kecil.
- Saat carabikang mulai matang, beri topping santan di atasnya, tutupi kembali dan tunggu sampai 2-3 menit.
- Keluarkan carabikang dengan cara mencungkilnya pakai sendok kayu. Tata pada piring saji.
- Hidangkan bersama teh hangat.
Tips Memasak
- Jaga tekstur adonan agar tidak terlalu encer dengan cara memasukkan bahan basah secara bertahan sambil diaduk rata.
- Sebelum tuang adonan, pastikan cetakan sudah panas. Jika kurang panas, nanti serat tidak akan terbentuk sempurna.
- Supaya adonan tidak mudah lengket, maka beri olesan mentega dan percikkan dengan sedikit air garam.
- Selain penggunaan daun suji untuk menambah warna hijaunya, kamu dapat menambahkan sedikit pasta pandan.
- Beri sedikit minyak untuk membuat kue carabikang lebih mengkilap. Gunakan jenis minyak yang netral seperti minyak canola.
- Beri piringan besi di atas kompor agar panas dapat menyebar secara merata pada cetakan.
Kue carabikang terkenal dengan tampilannya yang cantik merekah seperti bunga yang baru mekar. Teksturnya agak kenyal dan empuk banget. Apalagi, saat disantap pas hangat-hangatnya. Rasanya cenderung gurih dan manis.
Saat ini, sudah banyak kreasi warna yang dipakai. Tapi, warna hijau pandan masih jadi pilihan yang terbaik. Camilan ini pas banget disantap bersama segelas teh hangat untuk menemani waktu bersantai di rumah. Jadi, langsung recook resepnya, ya!
Kue carabikang santan yang manis lembut dan gurih dengan tampilan cantik merekah masih jadi cemilan klasik kesukaan. Yuk recook resepnya! Bentuknya mekar dan berserat. Teksturnya kenyal dan lembut
