Resep Kue Duduitan Kayu Manis, Camilan Tradisional yang Wangi

250 gram tepung terigu protein sedang

100 gram gula pasir

100 gram margarin

1 butir telur

50 ml santan kental

1 sendok teh bubuk kayu manis

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

Minyak goreng secukupnya

Margarin dan gula pasir dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dikocok hingga tercampur rata dan teksturnya lembut. Telur ditambahkan, lalu adonan dikocok kembali sampai seluruh bahan menyatu.

Tepung terigu, baking powder, bubuk kayu manis, garam, dan vanili bubuk dicampurkan dalam wadah terpisah. Seluruh bahan kering tersebut diaduk hingga tercampur merata agar tidak ada bagian yang menggumpal.

Campuran tepung dimasukkan secara bertahap ke dalam adonan margarin. Santan kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga kalis dan mudah dibentuk.

Adonan yang sudah kalis didiamkan selama kurang lebih 15 menit agar lebih mudah diolah. Wadah adonan ditutup menggunakan kain bersih supaya permukaannya tidak mengering.

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian kecil dengan ukuran yang sama. Setiap bagian kemudian dibentuk sesuai selera, baik bulat maupun pipih, sebelum digoreng.

Minyak goreng dipanaskan menggunakan api kecil hingga sedang agar kue matang secara merata. Adonan dimasukkan secara bertahap, kemudian digoreng sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan.

Kue duduitan yang sudah matang diangkat dan ditiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Setelah suhunya turun, kue disimpan dalam wadah kedap udara agar teksturnya tetap renyah.

Gunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur kue tidak terlalu keras. Tepung sebaiknya diayak terlebih dahulu supaya lebih halus dan mudah tercampur dengan bahan lainnya.

Takaran kayu manis bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika ingin aroma rempah yang lebih terasa, bubuk kayu manis dapat ditambahkan sedikit demi sedikit.

Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng agar bagian dalam kue matang sempurna. Hindari menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat kecokelatan sebelum bagian dalam matang.

Pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan. Uap panas yang terperangkap di dalam wadah bisa membuat teksturnya lebih cepat melempem.