Resep Kue Kacang Lembut dan Renyah, Cocok untuk Sajian Lebaran

1. 1 kilogram tepung terigu protein sedang

2. 500 gram gula halus

3. 500 gram kacang tanah yang sudah dikupas kulitnya

4. 600 ml minyak sayur

5. 1 bungkus sachet susu bubuk

6. 1 sendok teh vanili

7. 1 sendok teh garam

Bahan olesan:

1. 3 butir kuning telur

2. 3 sendok makan minyak sayur

1. Panaskan wajan berukuran sedang dengan api sedang cenderung kecil. Setelah wajan panas, masukkan kacang tanah yang sudah dikupas kulitnya. Sangrai kacang sampai warnanya cokelat keemasan sambil terus diaduk. Pastikan kacang gak gosong, ya!

2. Setelah warnanya coklat keemasan, matikan api kompor dan pindahkan kacang ke dalam wadah lain. Diamkan sampai kacang tanahnya dingin di suhu ruangan. Setelah dingin, haluskan kacang tanah dengan menggunakan blender, kemudian sisihkan.

3. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk, kacang tanah yang sudah dihaluskan, garam, dan vanili bubuk. Aduk semua bahan dengan menggunakan mixer kecepatan sedang sampai tercampur rata. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus di mixer.

4. Mixer adonan kue kacang hingga kalis, dan bisa dibentuk dengan menggunakan tangan. Jika sudah kalis, matikan mixed kemudian lanjut aduk adonan dengan menggunakan tangan sebentar. Pindahkan adonan ke papan penggilingan, kaku giling dengan rolling pin hingga permukaannya dengan ketebalan 1 sentimeter. 

5. Ambil cetakan kue kering, lalu lapisi permukaannya dengan menggunakan tepung. Letakkan cetakan di permukaan adonan, lalu tekan cetakan  hingga adonan mengikuti bentuk cetakan. Ulangi langkah ini sampai adonan habis dan tercetak semua. 

6. Siapkan loyang persegi, lalu olesi permukaannya dengan menggunakan mentega atau margarin tipis-tipis. Pindahkan adonan kue kering yang sudah dicetak ke loyang dan susun hingga rapi. Beralih ke adonan olesan, siapkan wadah kecil lalu masukkan kuning telur dan minyak sayur.

7. Kocok dua bahan ini dengan garpu hingga menyatu. Adonan olesan selesai, kita bisa memanaskan oven. Panaskan oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama 10 menit. Sambil menunggu ovennya panas, olesi seluruh permukaan kue kacang dengan adonan kuning telur.

8. Masukkan loyang berisi adonan kue kacang ke dalam oven yang sudah panas. Panggang adonan kue selama 25 menit dengan suhu 140 derajat Celcius atau sampai kue kering matang. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue dingin di suhu ruangan. Setelah suhunya turun, pindahkan resep kue kacang yang sudah jadi ke dalam jar kue. Resep kue kacang lembut dan renyah siap disajikan untuk Lebaran!

1. Di Indonesia, kacang-kacangan menjadi bahan yang cukup umum digunakan untuk membuat kue, terutama kue kering. Selain memberikan rasa yang gurih, kacang juga memberikan tekstur yang lebih renyah. Namun gak semua jenis kacang enak untuk dibuat kue. Sejauh ini, kacang almond, kacang tanah, dan kacang mede adalah yang paling direkomendasikan untuk membuat kue.

2. Sebelum diolah menjadi kue, kacang sebaiknya dimatangkan terlebih dahulu. Kamu bisa meletakkan kacang yang sudah dikupas dari kulitnya di loyang, lalu memanggangnya dengan menggunakan oven. Cara lainnya adalah dengan menyangrai kacang di atas wajan. Untuk cara yang satu ini, pastikan kamu terus mengaduk kacang selama proses sangrai supaya kacang gak gosong.

3. Hindari menambahkan kacang yang masih panas ke dalam adonan kue. Cara ini cuma akan merusak tekstur kue dan membuatnya jadi gak renyah. Sebaliknya setelah disangrai atau dipanggang, diamkan kacang di suhu ruang sampai dingin.

Kue kacang memang gak sepopuler kue nastar saat perayaan Idul Fitri. Namun kue kering satu ini hampir selalu ada di meja makan. Teksturnya yang renyah, dan rasanya yang gurih bikin banyak orang ketagihan sama kue satu ini.