Resep Kue Kamir Khas Pemalang, Rasa Gurih dan Tekstur Lembut

250 gram tepung terigu protein sedang

2 butir telur ayam

100 gram gula pasir

1 sdt ragi instan

200 ml susu cair hangat, bisa diganti dengan air hangat

50 gram margarin, lelehkan

1 buah pisang matang, haluskan

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili bubuk

1 sdm susu bubuk

1 sdt madu untuk menambah aroma

Minyak atau margarin secukupnya untuk olesan cetakan

Pertama-tama, kita aktifkan ragi terlebih dahulu dengan mencampurkan susu hangat dengan ragi instan dan 1 sdt gula dalam sebuah wadah kecil. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih, berarti ragi sudah tidak aktif dan perlu diganti.

Dalam wadah besar, kocok telur bersama gula pasir hingga larut dan berbusa ringan. Tidak perlu sampai mengembang, cukup hingga gula tidak terasa kasar. Kalau sudah, lanjut masukkan pisang halus dan margarin leleh ke dalam kocokan gula tadi, lalu aduk rata hingga adonan menjadi lembut dan beraroma harum.

Kemudian ambil campuran ragi dan susu yang sudah didiamkan tadi, lalu tuang dengan perlahan-lahan ke dalam adonan telur sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan tepung terigu, garam, dan vanili, lalu aduk kembali menggunakan whisk atau spatula hingga adonan halus tanpa gumpalan.

Tutupi wadah dengan kain bersih dan istirahatkan adonan selama 45–60 menit di tempat hangat hingga volumenya naik dua kali lipat. Proses fermentasi ini akan membuat tekstur kue kamir menjadi lembut dan sedikit berpori.

Panaskan cetakan martabak mini atau kue lumpur, lalu olesi tipis dengan margarin secukupnya. Kemudian, tuang adonan sekitar 3/4 tinggi cetakan, lalu panggang adonan dengan menggunakan api kecil.

Jangan lupa tutup cetakan agar bagian atasnya dapat matang merata. Setelah bagian bawahnya berwarna keemasan, balik kue lalu panggang kembali hingga kedua sisi matang sempurna.

Setelah matang, angkat dan dinginkan kue sebentar. Pindahkan ke atas piring saji, lalu sajikan kue kamir yang lembut dan harum ini selagi hangat dengan taburan gula halus atau madu di atasnya bila suka.

Pilih pisang raja atau pisang ambon yang sudah matang, lembek, dan bercorak hitam di kulitnya. Pisang yang matang akan memberi aroma harum dan rasa manis alami tanpa perlu menambahkan banyak gula.

Kalian bisa menggunakan teflon untuk mematangkan kue kamir jika tidak mempunyai cetakan khusus di rumah. Cukup tuang adonan sedikit-sedikit dan bentuk bulat pipih seperti panekuk.

Kalian bisa menambahkan keju parut, meses, kismis, cokelat chip, atau madu di atas adonan sebelum dipanggang untuk membuat rasanya menjadi lebih kaya dan nikmat.