Resep Kue Kanji Keju Susu yang Renyah dan Lumer di Mulut

1. 250 gram tepung kanji / tepung tapioka

2. 100 gram mentega

3. 50 gram margarin

4. 80 gram gula halus

5. 1 butir kuning telur

6. 30 gram keju cheddar parut

7. 2 sdm susu bubuk

8. 1/2 sdt vanili

9. 1/4 sdt garam

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.

2. Tambahkan kuning telur dan vanili, aduk kembali hingga menyatu.

3. Masukkan tepung kanji, susu bubuk, garam, dan keju parut. Aduk hingga adonan bisa semprotkan.

4. Masukkan adonan ke piping bag dengan spuit semprit. Semprotkan adonan dan susun di loyang beralas baking paper.

5. Panggang dalam oven suhu 150–160°C selama 20–25 menit hingga matang.

6. Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan agar teksturnya renyah.

1. Sangrai tepung kanji di wajan dengan api kecil selama sekitar 5–7 menit sambil terus diaduk. Proses ini membantu mengurangi kadar air pada tepung sehingga kue menjadi lebih renyah dan tidak melebar saat dipanggang. Setelah disangrai, dinginkan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan.

2. Gunakan perbandingan mentega dan margarin yang seimbang. Mentega memberi aroma harum, sedangkan margarin membantu struktur kue tetap kokoh. Jika terlalu banyak mentega, adonan akan terlalu lembek sehingga kue mudah melebar di oven.

3. Kocok bahan lemak dan gula hanya sampai tercampur rata dan lembut. Jika terlalu lama dikocok, adonan akan terlalu ringan dan mengandung banyak udara sehingga bentuk kue mudah berubah saat dipanggang.

4. Pastikan adonan cukup padat saat dibentuk. Adonan yang terlalu lembek akan membuat kue melebar di loyang. Jika terasa terlalu lembut, tambahkan sedikit tepung kanji hingga adonan mudah dibentuk dan tidak lengket di tangan.

5. Gunakan loyang datar dan beri jarak antar kue. Walaupun kue kanji tidak terlalu mengembang, tetap beri jarak sekitar 2–3 cm antar adonan agar panas oven merata dan bentuk kue tetap rapi.

6. Setelah matang, diamkan kue hingga benar-benar dingin di suhu ruang. Kue kanji biasanya akan semakin renyah setelah dingin karena sisa uap air sudah hilang.

Membuat kue kanji keju susu sebenarnya tidak sulit jika mengikuti langkah dan takaran yang tepat. Dengan proses yang sederhana, kamu sudah bisa menghasilkan kue kering yang renyah, wangi, dan tampil cantik saat disajikan. Cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi di waktu santai.

Selain untuk camilan di rumah, kue kanji keju susu juga pas dijadikan sajian saat berkumpul bersama keluarga. Teksturnya yang renyah dan rasa gurih manisnya membuat kue ini mudah disukai siapa saja, sehingga tak jarang langsung habis dalam waktu singkat. Selamat mencoba!