- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 150 gr mentega atau margarin (atau campuran keduanya untuk aroma yang lebih buttery)
- 75 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh vanilla essence
- 1 sendok makan susu bubuk full cream
- 1/2 sendok teh baking powder
Resep Kue Kastuba Khas Natal, Kue Ikonik di Acara Spesial
Salah satu kue kering yang ikonik dan memberikan sentuhan tradisional khas Natal adalah kue kastuba. Kue ini mungkin belum sepopuler nastar atau kastengel, tapi sekali kamu mencobanya, kamu akan langsung jatuh hati dengan teksturnya yang renyah sekaligus empuk, serta cita rasanya yang gurih dan manis yang khas. Kalau ingin membuat sendiri di rumah, resep kue kastuba khas Natal ini bisa kamu coba.
Kue kastuba sendiri dipercaya berasal dari tradisi Belanda yang kemudian diadaptasi dengan cita rasa lokal Indonesia. Nama "kastuba" terinspirasi dari bunga Poinsettia atau Euphorbia pulcherrima yang sering disebut bunga kastuba di beberapa daerah, tanaman yang identik dengan perayaan Natal karena warna merah dan hijaunya yang memukau. Dengan mengikuti resep ini, kamu gak hanya membuat kue, tetapi juga melestarikan tradisi kuliner yang manis, lho.
Bahan Kue Kastuba Khas Natal
Bahan-bahan utama adonan kue:
Bahan olesan dan taburan (topping):
- 1 butir kuning telur
- 2 sendok makan susu cair
- Sprinkle warna-warni khas Natal (merah, hijau, putih) secukupnya
- Sedikit gula pasir kasar (opsional, untuk tekstur renyah di permukaan)
2. Cara Membuat Kue Kastuba Khas Natal
1. Kocok mentega/margarin dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga sedang. Kocok sebentar saja (sekitar 1-2 menit) hingga tercampur rata dan adonan sedikit pucat. Jangan terlalu lama, karena akan membuat kue melebar saat dipanggang.
2. Masukkan kuning telur dan vanilla essence. Kocok kembali hingga rata, matikan mixer.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata. Masukkan campuran bahan kering ini secara bertahap ke dalam adonan basah (lemak dan gula) yang sudah kamu buat. Aduk menggunakan spatula atau tangan (pastikan tangan bersih) hingga adonan bisa dipulung dan gak lengket. Hindari menguleni adonan terlalu keras atau lama, cukup sampai rata agar kue gak makin mengeras.
4. Ambil adonan, gilas tipis menggunakan rolling pin (ketebalan ideal sekitar 3-4 mm). Cetak adonan dengan cetakan sesuai selera. Susun rapi di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Campur kuning telur dengan susu cair untuk olesan. Olesi permukaan kue secara merata.
5. Taburi dengan sprinkle Natal favoritmu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 140-150 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga pinggiran kue terlihat kuning keemasan.
3. Tips Membuat Kue Kastuba Renyah dan Tahan Lama
1. Perhatikan suhu pemanggangan: Gunakan suhu oven yang cenderung rendah (sekitar 140 derajat Celcius dan stabil untuk memanggang kue kering. Suhu tinggi akan membuat kue cepat gosong di luar, tetapi bagian dalamnya masih mentah atau kurang renyah. Jika kamu membuat dalam jumlah banyak, panggang per loyang agar panas oven merata, ya.
2. Pentingnya tepung protein rendah dan pengocokan: Tepung terigu protein rendah sangat vital untuk menghasilkan tekstur renyah. Selain itu, jangan mengocok mentega/margarin dan gula terlalu lama (hanya sampai tercampur rata). Pengocokan yang terlalu lama akan memasukkan banyak udara dan membuat kue melebar saat dipanggang, kehilangan bentuk cantiknya, dan bisa membuat teksturnya keras.
3. Penyimpanan setelah dingin sempurna: Setelah kue matang, biarkan kue benar-benar dingin di atas rak kawat (cooling rack) sebelum kamu menyimpannya. Menyimpan kue yang masih hangat akan menghasilkan uap air, yang membuat kue cepat melempem. Setelah dingin sempurna, simpan kue kastuba di dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering agar kerenyahannya bertahan lama.
Membuat kue kastuba di rumah adalah cara yang indah untuk menyambut datangnya Natal, mengisi setiap sudut rumahmu dengan aroma buttery yang manis dan memikat. Sajikan resep kue kastuba khas Natal ini bersama secangkir teh hangat atau kopi, dan nikmati momen kebersamaan yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan selamat Hari Natal!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
