Resep Kue Lapis Ubi Ungu yang Teksturnya Lembut dan Legit

1. 1.000 ml santan kekentalan sedang
2. 150 gram tepung beras
3. 150 gram tepung tapioka
4. 300 gram gula pasir
5. 1 sdt garam halus
6. 150 gram ubi ungu, berat bersih
7. 2 lembar daun pandan

1. Masukkan santan, daun pandan, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut sempurna.
2. Aduk terus agar santan tidak pecah dan mengental di dasar panci. Angkat dan biarkan santan dingin sepenuhnya.
3. Setelah santan dingin, masukkan tepung tapioka dan tepung beras. Aduk dengan whisk sampai adonan halus dan bebas dari gumpalan. Saring adonan untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Bagi adonan dasar menjadi dua bagian sama rata. Pada satu bagian adonan, tambahkan pewarna makanan putih atau biarkan berwarna putih alami dari santan. Aduk rata.
5. Pada bagian adonan lainnya, campurkan dengan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan. Jika ingin tekstur ubi ungu lebih halus, haluskan kembali campuran ubi ungu dan adonan menggunakan blender atau chopper. Saring adonan agar halus.
6. Timbang masing-masing adonan agar setiap lapisan memiliki berat yang sama. Hal ini akan membuat tampilan kue lapis menjadi lebih rapi.
7. Olesi loyang dengan minyak tipis-tipis agar kue lapis tidak lengket. Kukus adonan putih terlebih dahulu selama sekitar 7—10 menit atau hingga set.
8. Tuang adonan ungu di atas lapisan putih. Kukus kembali selama 7—10 menit. Ulangi proses bergantian antara adonan putih dan ungu hingga semua adonan habis.
9. Setelah lapisan terakhir, kukus kembali selama 15—20 menit atau hingga kue lapis matang sempurna.
10. Angkat loyang dari kukusan dan biarkan kue lapis dingin sepenuhnya pada suhu ruangan.
11. Setelah dingin, tutup loyang dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama beberapa jam agar lebih set.
12. Keluarkan kue lapis dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Lapisi pisau dengan plastic wrap saat memotong agar permukaan kue lapis tetap halus.
13. Kue lapis ubi ungu siap kamu sajikan.

1. Pilih ubi ungu yang manis dan berkualitas agar rasa kue lapis semakin enak.
2. Santan kental akan menghasilkan tekstur kue lapis yang lebih lembut dan legit.
3. Pastikan terus mengaduk adonan saat dimasak agar tidak gosong dan menggumpal.
4. Waktu kukus dapat disesuaikan dengan ukuran loyang dan tebal lapisan kue.
5. Kamu bisa menambahkan pewarna makanan dengan warna lain untuk membuat tampilan kue lapis lebih menarik.

Resep kue lapis ubi ungu ini bisa jadi pilihan yang pas buat kamu yang ingin menyajikan camilan manis dengan tekstur lembut dan legit. Warna ungunya yang cantik juga menambah daya tarik, sehingga membuat kue ini cocok disajikan di berbagai acara.