Resep Kue Lumpur Surga Pandan, Manis dan Gurihnya Bikin Nagih!

Bahan lapisan hijau:

1. 3 butir telur

2. 5 sdm gula pasir

3. 250 ml santan kental

4. 1 sdm tepung terigu

5. Pasta pandan secukupnya

Bahan lapisan putih:

1. 2 sdm gula pasir

2. 1/2 sdm sdm tepung beras

3. 1/2 sdm tepung maizena

4. 1/2 sdt garam

5. 400 ml santan sedang

1. Pertama-tama, buat lapisan hijau dengan menyiapkan wadah. Lalu kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut.

2. Setelah itu masukkan santan kental, tepung terigu, dan pasta pandan secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.

3. Tuang adonan hijau ke dalam loyang atau mangkuk tahan panas.

4. Siapkan dandang kukusan dan isi dandang dengan air secukupnya. Panaskan hingga air mendidih dan menghasilkan banyak uap.

5. Setelah itu baru masukkan loyang atau cetakan yang berisi adonan tersebut dan tutup kukusan yang sudah dilapisi kain agar air tidak menetes ke adonan.

6. Kukus selama kurang lebih 20–25 menit hingga lapisan hijau matang dan teksturnya set.

7. Sambil menunggu, buat lapisan putih dengan mencampurkan gula pasir, tepung beras, tepung maizena, garam, dan santan sedang ke dalam panci. Aduk rata menggunakan whisk sebelum dimasak agar tidak menggumpal.

8. Masak adonan lapisan putih menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental dan meletup perlahan. Pastikan teksturnya tetap lembut dan creamy.

9. Setelah lapisan hijau matang, tuang perlahan lapisan putih di atasnya secara merata. Kukus kembali sekitar 10 menit agar kedua lapisan menyatu sempurna.

10. Matikan kompor dan angkat kue lumpur surga pandan, lalu dinginkan sebelum disajikan. 

11. Kue lumpur surga pandan siap disajikan dan dinikmati bersama minuman favoritmu.

1. Gunakan santan segar dari parutan kelapa agar rasa gurihnya lebih terasa dan aroma kue semakin harum. Namun jika tidak ada kelapa, kamu bisa memakai santan instan dan aduk terlebih dahulu sebelum digunakan supaya tidak pecah.

2. Saring adonan sebelum dikukus untuk mendapatkan hasil yang lebih lembut dan bebas gumpalan tepung.

3. Lapisi tutup kukusan menggunakan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke permukaan kue dan membuat teksturnya berlubang.

4. Gunakan api sedang saat mengukus agar permukaan lumpur surga tetap mulus dan tidak bergelombang.

5. Sebelum menuangkan lapisan putih, kamu bisa tunggu lapisan hijau benar-benar matang supaya kedua lapisan tidak bercampur.

6. Dinginkan terlebih dahulu sebelum disajikan agar tekstur lumpur surga lebih set dan rasanya semakin nikmat.

7. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses mengukus karena suhu yang berubah dapat membuat tekstur kue kurang sempurna.

8. Tuang lapisan putih secara perlahan menggunakan sendok sayur agar permukaan lapisan hijau tetap rapi dan tidak rusak.

9. Jika ingin aroma lebih harum, tambahkan sedikit daun pandan saat memasak lapisan putih.

10. Setelah lumpur surga pandan sudah matang, kamu bisa menyimpannya di dalam kulkas sebelum disajikan agar teksturnya semakin lembut dan terasa lebih segar saat dimakan.

• Kue lumpur surga pandan gula merah

Selain pandan, alternatif lainnya yang enak buat dicoba adalah menggunakan tambahan gula merah pada lapisan santan sehingga rasanya lebih manis legit dengan aroma khas karamel.

• Kue lumpur surga pandan coklat

Lapisan hijau dipadukan dengan lapisan coklat dari bubuk kakao atau menggunakan dark chocolate rasanya lebih modern dan manis.

• Kue lumpur surga pandan ubi ungu

Kamu bisa mengganti lapisan putih dengan lapisan ubi ungu yang bikin warna jadi lebih manis dan cantik. 

• Kue lumpur surga pandan matcha

Kamu bisa mengganti hijau pandan dengan hijau bubuk matcha untuk menghasilkan rasa teh hijau yang unik.

Gimana, mudah sekali bukan resep kue lumpur surga pandan di atas? Dengan bahan yang sederhana dan cara membuat yang praktis, kue tradisional ini bisa menjadi camilan manis yang cocok dinikmati bersama keluarga di rumah. Perpaduan tekstur lembut dengan aroma pandan yang harum membuat lumpur surga semakin nikmat disantap kapan saja. Yuk, segera coba resep praktisnya ini di rumah!