Resep Kue Talas Lapis Kukus yang Legit dan Lembut, Mudah Dibuat

1. 4 butir telur

2. 150 gram gula pasir

3. 1 sdt SP

4. 150 gram tepung terigu protein sedang

5. 1 sachet susu bubuk

6. 65 ml santan instan

7. 100 ml minyak goreng

8. Pasta talas secukupnya

9. Pewarna makanan kuning secukupnya

10. Keju parut secukupnya

1. Masukkan telur, gula pasir, dan SP ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan berjejak.

2. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, kemudian masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.

3. Tuang santan instan dan minyak goreng secara perlahan. Aduk balik menggunakan spatula hingga seluruh bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar adonan.

4. Ambil sebagian adonan, kemudian beri pasta talas dan aduk hingga warnanya merata. Pada bagian adonan lainnya, tambahkan sedikit pewarna kuning dan aduk hingga tercampur rata.

5. Siapkan loyang dan kukusan. Olesi loyang dengan sedikit minyak dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.

6. Tuang adonan talas ke dalam loyang dan ratakan. Kukus selama sekitar 10–15 menit hingga permukaannya mulai set.

7. Tuang adonan kuning di atas lapisan talas. Ratakan perlahan agar lapisannya tetap rapi, kemudian kukus kembali hingga matang.

8. Setelah kue matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan hingga agak dingin. Taburkan keju parut di atasnya.

9. Keluarkan kue dari loyang, lalu potong sesuai selera. Sajikan kue talas lapis kukus sebagai camilan.

1. Gunakan telur bersuhu ruang agar lebih mudah mengembang saat dikocok bersama gula dan SP.

2. Kukus setiap lapisan hingga cukup set sebelum menambahkan lapisan berikutnya. Jangan terlalu lama mengukus lapisan pertama agar kedua lapisan tetap menyatu.

3. Gunakan api sedang saat mengukus. Api yang terlalu besar dapat membuat permukaan kue bergelombang atau berlubang.

4. Tambahkan keju parut secukupnya setelah kue matang untuk memberikan rasa gurih dan sedikit asin yang cocok dengan rasa manis serta aroma talas.

5. Dinginkan kue sebelum dipotong. Kue yang sudah lebih dingin akan lebih mudah dipotong dan lapisannya terlihat lebih rapi.

6. Tambahkan sedikit vanila jika suka. Vanila dapat membantu memberikan aroma yang lebih harum sekaligus mengurangi aroma amis dari telur.

7. Hentakkan loyang secara perlahan sebelum dikukus untuk mengeluarkan gelembung udara besar dari adonan. Jangan menghentakkannya terlalu keras agar adonan tidak kehilangan banyak udara.

8. Cek kematangan dengan tusuk lidi. Tusukkan lidi atau tusuk sate ke bagian tengah kue. Jika keluar dalam keadaan bersih dan tidak ada adonan basah yang menempel, kue sudah matang.

9. Tekan permukaan kue dengan lembut. Jika permukaannya terasa kenyal dan dapat kembali ke bentuk semula setelah ditekan, kue sudah cukup matang.

10. Jangan menuang adonan terlalu cepat pada lapisan pertama. Tuang perlahan agar permukaan lapisan tidak rusak dan adonan berikutnya dapat menempel dengan baik.

11. Pastikan air kukusan cukup. Jangan sampai air habis selama proses mengukus karena dapat membuat kue tidak matang sempurna.

12. Hindari air menyentuh bagian bawah loyang. Gunakan jumlah air secukupnya dan pastikan posisi loyang berada di atas rak kukusan.

Mudah bukan membuatnya? Dengan perpaduan rasa talas yang khas dan santan yang gurih, kue ini bisa menjadi camilan yang cocok untuk berbagai kesempatan. Sajikan resep kue talas lapis santan kukus setelah dingin agar teksturnya lebih lembut dan setiap lapisannya terlihat rapi saat dipotong.