Resep Lakse Kuah Khas Melayu yang Gurih

Bahan utama:

1. 500 gram mi sagu
2. 100 gram ikan bilis
3. 300 ml santan kental
4. 300 ml santan encer
5. 2 lembar daun kari
6. kaldu bubuk secukupnya
7. gula pasir secukupnya
8. garam secukupnya

bahan bumbu halus:

1. 10 siung cabai merah
2. 5 siuing bawang putih
3. 2 sdm parutan kelapa sangrai
4. 1 sdm ketumbar
5. 1 ruas jahe
6. 1 ruas kunyit

1. Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang air secukupnya dan didihkan
2. Masukkan mi sagu yang akan digunakan, rebus selama kurang lebih 3-5 menit sampai lunak dan matang, jika sudah, angkat dan tiriskan
3. Biarkan panci tetap di atas kompor, tapi ganti airnya, rebus ikan bilis yang sudah dibuang kulitnya
4. Kalau bisa, cukup bagian dagingnya saja, biarkan terebus selama dua menit hingga matang, lalu angkat
5. Masukkan daging ikan yang sudah direbus ke dalam blender, haluskan sampai benar-benar lembut, lalu sisihkan ke dalam wadah
6. Masukkan bawang putih, cabai merah, parutan kelapa sangrai, ketumbar, jahe, dan kunyit ke dalam food processor
7. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, sisihkan sebentar
8. Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi, aduk sesekali agar tercampur lebih merata
9. Selanjutnya, tuang santan encer ke dalam tumisan dan aduk hingga merata
10. Biarkan tercampur dengan bumbu, sehingga berwarna sedikit kemerahan, tunggu sampai mendidih
11. Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam santan, bumbui dengan santan kental, daun kari, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga merata, biarkan hingga mengental, koreksi rasanya
12. Tata mi di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah kari ikan yang masih hangat
13. Taburi dengan bawang goreng, sajikan lakse kuah selagi masih hangat, ya

Begitulah resep lakse kuah khas Melayu dan cara membuatnya yang nikmat. Kuah hangat gurihnya bikin tubuh terasa segar. Selamat mencoba!