Resep Lapis Daging yang Enak dan Empuk, Seporsi Mana Cukup?

03 Feb 2022, 09:09 WIB

lapis daging (instagram.com/bunda.alkea88)

Lapis daging sering disebut sebagai semur dagingnya orang Surabaya. Olahan daging ini dipengaruhi kuliner Belanda. Rasanya manis gurih, biasanya ada sentuhan pedas sedikit.

Ada beberapa versi lapis daging khas Surabaya ini, yakni tanpa telur dan menggunakan telur. Kalau menggunakan telur, biasanya daging dicelupkan ke telur, lalu digoreng sebentar. Namun, beberapa orang menyukainya tanpa telur, karena aromanya lebih wangi.

Nah, kali ini IDN Times akan membagikan resep lapis daging khas Surabaya yang enak dan empuk. Resep ini tidak menggunakan telur, sehingga lebih aromatik.

1. Bahan-bahan yang digunakan

ilustrasi daging (pixabay.com/tomwieden)

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi has dalam
500 ml air
100 ml kecap manis
4 sdm minyak sayur
2 sdm bawang merah goreng
1 buah tomat merah, cincang

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
2 buah cabai merah keriting
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica butiran
1/4 butir pala

2. Potong daging

ilustrasi mengiris daging (thriftyfun.com)

Langkah pertama, iris tipis daging sapi melintang serat, supaya teksturnya bisa empuk maksimal. Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu diamkan selama 30 menit.

3. Masak daging berbumbu

ilustrasi panaskan minyak di dalam wajan (oliverandgrapely.com)

Berkutnya, panaskan minyak dan masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk hingga berubah warna, lalu tuangkan air.

4. Tambahkan tomat dan kecap manis

ilustrasi kecap manis (pixabay.com/Andreas Theis)

Selanjutnya, masukkan tomat cincang dan kecap manis. Masak dengan api kecil. Rebus daging hingga lunak dan kuah mengental.

Angkat dan sajikan lapis daging buatanmu di atas piring saji. Taburi dengan bawang merah goreng, supaya rasanya makin sedap.

5. Tips memasak lapis daging

lapis daging (instagram.com/bunda.alkea88)

Supaya lapis daging buatanmu lebih enak dan empuk, coba perhatikan beberapa tips berikut ini, ya:

Lebih baik gunakan daging has dalam sapi, karena bagian ini cepat empuk saat dimasak.
Setelah menuangkan air, pastikan menutup panci dan memasaknya dengan api kecil, supaya bumbunya meresap secara sempurna.
Jika suka, kamu bisa menambahkan irisan kentang biar hidangan ini semakin lengkap.

Itu dia resep lapis daging khas Surabaya yang enak dan empuk banget. Yuk, praktikkan saat akhir pekan nanti!