Resep Lele Mangut Tanpa Santan untuk Menu Makan Siang Hari Ini

Bahan utama:

1. 500 gram ikan lele
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 batang serai, potong kecil
4. 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, iris tipis
7. 20 cabai rawit merah
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. gula pasir secukupnya
10. garam secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 1 ruas kencur
7. 5 buah cabai merah keriting

1. Bersihkan ikan lele dengan air mengalir, lalu buang isi perutnya. Kemudian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit supaya gak amis.
2. Goreng ikan lele hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
5. Tambahkan garam, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata hingga bumbu meresap.
6. Tuang air secukupnya ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam kuah.
7. Masukkan ikan lele goreng ke dalam kuah. Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.
8. Masukkan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak sebentar hingga matang. Setelah matang, angkat.
9. Sajikan mangut lele tanpa santan selagi hangat.

1. Kualitas ikan lele sangat berpengaruh pada rasa masakan. Pilih yang segar, dagingnya kenyal, dan tidak berbau amis.
2. Marinasi lele dengan perasan jeruk nipis dan garam tidak hanya menghilangkan amis, tetapi juga membuat daging lele lebih lembut saat dimasak.
3. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera pedas kamu. Jika suka, kamu bisa menambahkan cabai merah besar atau cabai hijau untuk menambah variasi rasa.
4. Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup secukupnya agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan lele.
5. Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti terasi, tomat, atau petai untuk menambah cita rasa.

Dengan rasa gurih yang khas dan tanpa santan, mangut lele ini benar-benar pas buat kamu yang lagi cari variasi menu makan siang. Proses masaknya sederhana, tapi hasilnya tetap memanjakan lidah. Selamat mencoba di rumah, semoga jadi favorit keluarga!