Resep Lemon Udon, Kreasi Udon Kuah ala Jepang dengan Lemon!

180–200 gr mi udon

50 gr paha ayam, potong kecil-kecil

3–5 gr rumput laut wakame kering

3 iris lemon

1 jamur shiitake, iris tipis

25 gr daun bawang, iris tipis menyerong

Kucai secukupnya, cincang halus untuk taburan

250 ml air

12 gr kecap asin (shoyu)

1 sdm mirin

1 sdm sake

4 gr kaldu ikan bonito (dashi)

Rendam wakame kering dalam mangkuk berisi air hingga mengembang dan lunak. Tiriskan airnya, lalu sisihkan wakame untuk digunakan sebagai topping.

Buang bagian ujung atau batang jamur yang keras, lalu iris tipis bagian tudungnya agar lebih cepat matang dan menyerap bumbu dengan lebih baik.

Ambil sekitar 25 gr daun bawang, lalu iris tipis secara menyerong. Irisan ini nantinya akan dimasak di dalam kuah untuk mengeluarkan aromanya.

Siapkan daun bawang lainnya dan cincang halus untuk digunakan sebagai hiasan. Sisihkan untuk digunakan saat penyajian nanti.

Potong daging paha ayam menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Pastikan potongannya cukup kecil agar ayam cepat matang dan mudah disantap bersama mi udon.

Dalam sebuah panci, campurkan air, kecap asin, mirin, sake, dan kaldu ikan bonito. Masukkan potongan ayam, daun bawang yang telah diiris menyerong, dan jamur shiitake. Aduk sebentar agar tercampur rata, lalu masak dengan api sedang hingga kuah mulai mendidih.

Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit. Proses ini memastikan ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam semua bahan, sehingga kuah menjadi lebih harum dan gurih.

Masukkan mi udon ke dalam panci dan masak selama sekitar 2 menit, hingga mi terasa panas dan memiliki tekstur kenyal. Aduk perlahan agar mi tidak saling menempel dan terlapisi dengan baik oleh kuah.

Setelah semua bahan matang, pindahkan mi udon ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah, beserta potongan ayam dan jamur shiitake, ke atas mi hingga terendam dalam kuah yang hangat dan gurih.

Terakhir, beri topping berupa rumput laut wakame yang telah direhidrasi, taburan irisan daun bawang, dan tiga iris lemon. Tata pelengkap tersebut agar hidangan terlihat lebih menarik, lalu sajikan selagi hangat.

Rendam rumput laut wakame hingga mengembang dan teksturnya kembali lunak. Jangan merendamnya terlalu lama agar wakame tidak menjadi terlalu lembek.

Pastikan potongan daging paha ayam sudah matang sepenuhnya sebelum menambahkan mi udon. Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil seukuran sekali suap agar lebih cepat matang dan lebih mudah menyerap bumbu.

Tambahkan irisan lemon tepat sebelum disajikan untuk menjaga aromanya tetap segar. Hindari merebus lemon di dalam kuah terlalu lama, karena tingkat keasamannya bisa menjadi terlalu kuat dan kulit lemon dapat memberikan rasa pahit.