Resep Lo Mai Gai ala China, Hidangan Mirip Lemper
Dimsum adalah salah satu kreasi masakan khas China yang telah banyak dikenal orang. Lalu, siapa sangka bahwa lo mai gai termasuk salah satu jenis dimsum yang populer di China. Dimsum satu ini memang agak berbeda dari dimsum umumnya, bahkan sedikit mirip dengan lemper khas Indonesia.
Berbeda dengan lemper dan makanan Indonesia lainnya yang kebanyakan dibungkus dengan daun pisang, lo mai gai ini dibungkus daun lotus. Buat kamu yang penasaran dengan kreasi unik lo mai gai, berikut resep singkatnya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
1 cup beras ketan
4 lembar daun lotus kering
1 kecap manis
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
Bahan isian:
6 buah jamur shiitake atau jamur tiram
4 potong paha ayam
1 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena (dilarutkan dalam 1 sdm air)
Garam dan lada secukpnya secukupnya
2. Perendaman daun lotus dan beras ketan
Proses perendaman daun lotus dan beras ketan terbilang cukup lama. Untuk itu, persiapkan kedua bahan ini terlebih dahulu.
Pertama, masak air hingga hangat. Sambil menunggu, kamu bisa mencuci beras sebanyak tiga kali, lalu merendamnnya selama 1 jam. Sebenarnya perendaman ini bisa diskip dan beras bisa langsung dikukus, namun tekstur yang dihasilkan akan berbeda.
Setelah air menjadi hangat, tuang ke dalam wadah berisi daun lotus, perendaman ini dilakukan selama 1 jam agar daun lotus kering lebih mudah dibentuk.
3. Buat isian lo mai gai
Proses pembuatan isian untuk lo mai gai terbilang cukup familiar, yang harus kamu lakukan pertama kali pada tahap ini adalah memisahkan tulang dari daging ayam. Kemudian, potong dadu, buat irisan shiitake, dan siapkan bumbunya.
Jika semua telah siap, goreng paha ayam dengan kematangan sekitar 70-80%. Di samping itu, cincang bawang putih dan buat saus dari kecap asin, kecap manis, saus tiram beserta larutan teping maizena.
Setelah selesai menggoreng ayam, tumis bawang putih, lalu masukkan irisan shiitake, ayam yang telah digoreng dan saus. Aduk merata semua bahan, lalu tambahkan lada dan garam secukupnya. Tumis sekitar 2-3 menit hingga agak kental.
4. Memasukkan isian, membentuk dan membungkus lo mai gai
Lebarkan daun lotus lalu ambil sekitar 2-3 sdm nasi ketan, lalu pipihkan tapi tidak ditekan dengan bentuk persegi. Beri isian di bagian tengah, kemudian beri lagi nasi ketan di bagian atasnya hingga semua isian tertutupi. Bungkus nasi ketan mengikuti bentuk bersegi pula kemudian ikat.
5. Kukus lo mai gai hingga matang
Step terakhir dari proses memasak lo mai gai ini yaitu mengukus ketan yang telah diberi isian dan dibungkus dengan daun lotus. Proses pengukusan ini berlangsung sekitar 20-30 menit.
6. Sajikan lo mai gai dalam keadaan hangat
Lo mai gai yang telah matang boleh kamu buka ikatannya, kemudian sajikan. Jika ingin menikmatinya di lain hari, kamu cukup memasukkannya ke dalam kulkas tanpa perlu membuka ikatannya. Kukus beberapa menit jika ingin menyantapnya agar tidak keras.
Buat kamu pecinta dimsum dan ingin cita rasa dengan tektur yang berbeda, coba deh lo mai gai ini. Kalau kamu mulai bosan dengan lemper, lo mai gai ini pula jawabannya. Nasi ketan dan isian sederhana ini cocok buat jadi salah satu menu harianmu. Ayo, kreasikan lo mai gai milikmu!
