Resep Lumpia Keju Bayam, Camilan Gurih yang Kriuknya Nagih

1. 15 lembar kulit lumpia 
2. 1 sdm margarin
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 3 buah bawang merah, cincang
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdt lada hitam bubuk
7. 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
8. 10 buah jamur kancing, cincang
9. 2 genggam sayur bayam, cincang
10. 75 gram keju mozzarella, parut
11. 50 gram keju feta
12. 1 butir telur
13. minyak untuk menggoreng

1. Siapkan wajan, lalu panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan jamur kancing dan bumbui dengan garam, lalu aduk rata. Masak hingga jamur menyusut.
3. Tambahkan bayam, lada hitam, dan kaldu jamur, lalu masak hingga bayam layu dan matang. Matikan api.
4. Tuang tumisan bayam ke dalam wadah, lalu masukkan parutan keju mozzarella dan keju feta, aduk rata.
5. Kocok lepas telur, lalu ambil selembar kulit lumpia, Kemudian, isi dengan tumisan bayam dan keju secukupnya, lalu lipat dan gulung. Rekatkan dengan olesan telur.
6. Panaskan minyak, goreng lumpia dalam api sedang sampai cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan lumpia keju bayam selagi hangat dengan saus sambal.

Kurang lengkap rasanya bila membuat lumpia tanpa menyajikan saus cocolannya. Biar enak, pilihan saus sambal menjadi kombinasi yang pas untuk cita rasa gurih lumpia keju dan bayam. Kalau tidak suka pedas, sajikan saus tomat atau mayonaise saja sudah cukup sebagai pendamping, kok!

Bila ingin rasa keju yang lebih nendang, bikin saus keju homemade pun menjadi ide yang bagus. Campurkan saja susu full cream, parutan keju, dan beri bumbu penyedap sesuai selera. Kemudian, tambahkan tepung dan masak hingga mengental.

Resep lumpia keju bayam ini menjadi alternatif camilan yang gak hanya simpel dibuat, tapi juga kaya serat dan protein di dalamnya. Kulit lumpianya garing dan perpaduan keju mozzarellanya yang meleleh sempurna membuat cita rasanya makin menarik.