Resep Madona Cake Talas yang Teksturnya Empuk dan Lembut

Bahan cake:

1. 2 butir telur

2. 8 sdm gula pasir

3. 1/2 sdm emulsifier

4. 20 sdm tepung terigu

5. 150 ml santan

6. 1/4 sdt garam

7. 100 ml minyak goreng

8. pasta talas secukupnya

Bahan puding warna:

1. 3 gram agar-agar plain

2. 300 ml air putih

3. pasta talas secukupnya

Bahan puding busa:

1. 450 ml santan

2. 7 gram agar-agar plain

3. 5 sdm gula pasir

4. 1/4 sdt garam dan vanila

5. 3 butir putih telur

1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Mikser dengan kecepatan bertahap dari rendah ke tinggi hingga adonan mengembang putih kental berjejak selama 7—10 menit.

2. Tambahkan santan ke dalam adonan sambil terus dimikser sebentar hingga tercampur rata. Pastikan adonan tetap kental.

3. Ayak tepung terigu dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan. Mikser kembali dengan kecepatan rendah selama 1 menit hingga rata, tetapi jangan terlalu lama agar adonan tidak turun.

4. Tuang minyak goreng dan pasta talas secukupnya, lalu aduk menggunakan spatula secara perlahan hingga semua bahan benar-benar rata dan tidak ada minyak mengendap di bawah.

5. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm tinggi 7 cm, oles bagian bawah dengan sedikit minyak tanpa mengoles sisi-sisinya, lalu tuang adonan. Hentakkan pelan loyang agar udara keluar.

6. Kukus adonan selama 25 menit dengan api sedang cenderung kecil hingga matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan di suhu ruang.

7. Untuk membuat puding warna, campurkan agar-agar plain, air, dan pasta talas ke dalam panci. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih.

8. Tuang puding ke wadah dan biarkan hingga set. Setelah mengeras, serut menggunakan parutan keju hingga menjadi potongan kecil-kecil. Sisihkan.

9. Selanjutnya, buat puding busa. Mikser putih telur hingga kaku sekitar 4 menit sampai tidak tumpah saat wadah dibalik.

10. Dalam panci lain, campurkan agar-agar plain, gula pasir, garam, vanili, dan santan. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

11. Saat masih panas, tuang campuran santan ke dalam putih telur yang sudah kaku. Mikser sebentar dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

12. Tambahkan puding warna serut ke dalam campuran puding busa, aduk perlahan sampai merata. Pastikan tidak ada bagian yang menggumpal.

13. Tuang puding busa di atas bolu talas yang sudah dingin, ratakan permukaannya, lalu diamkan hingga set. Setelah mengeras, keluarkan perlahan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.

14. Madona cake talas siap disajikan, deh!

1. Gunakan telur suhu ruang supaya adonan lebih mudah mengembang saat dikocok dan hasil cake lebih lembut.

2. Jangan tuang tepung sekaligus, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan supaya tekstur tetap ringan.

3. Setelah menambahkan minyak, aduk balik pakai spatula dengan lembut sampai rata. Jangan overmix, karena bisa bikin cake berat dan padat.

4. Untuk hasil maksimal, panaskan kukusan terlebih dulu sampai uapnya banyak sebelum memasukkan loyang. Uap panas stabil bikin kue mengembang sempurna.

5. Pastikan cake benar-benar dingin sebelum ditimpa puding busa, supaya lapisan puding gak meresap ke bolu dan bikin basah.

Madona cake talas teksturnya lembut dengan rasa manis yang pas di lidah, sehingga cocok banget buat camilan sore atau sajian spesial di momen santai. Paduan aroma talas dan kelembutan adonan bikin siapa pun susah berhenti ngunyah. Yuk, buat madona cake talas ini di rumah!