Di balik rasanya yang kaya, dessert asal Inggris ini punya komposisi sederhana dengan bahan utama kurma yang memberi karakter manis alami sekaligus warna cokelat gelap yang khas. Kalau ingin mencoba dessert yang teksturnya berubah setelah matang, sticky toffee pudding bisa jadi pilihan yang menarik.
Resep Sticky Toffee Pudding, Manis dengan Saus Karamel Hangat
Ada jenis dessert yang justru terasa lebih nikmat ketika disajikan hangat, bukan dingin seperti kebanyakan kue pada umumnya. Sticky toffee pudding termasuk di antaranya karena teksturnya sengaja dibuat lembap dengan bantuan saus karamel yang dituangkan saat masih panas.
Bahan Sticky Toffee Pudding
Bahan-bahan:
200 gram kurma tanpa biji, cincang kasar
250 ml air panas
1 sdt baking soda
100 gram gula palem
2 butir telur
100 gram mentega, lelehkan
150 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdt vanila
Bahan saus karamel:
150 gram gula palem
100 gram mentega
200 ml krim cair
1/2 sdt vanila
Cara Membuat Sticky Toffee Pudding
Rendam potongan kurma dengan air panas, lalu tambahkan baking soda dan diamkan hingga kurma menjadi lunak.
Haluskan kurma bersama air rendamannya sampai teksturnya lembut dan agak kental.
Kocok telur dan gula palem hingga tercampur rata.
Tuangkan mentega leleh ke dalam adonan telur, lalu aduk sampai menyatu.
Masukkan kurma halus, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.
Tambahkan vanila, aduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
Panggang pada suhu 180°C selama 30–35 menit sampai matang.
Untuk saus, panaskan gula palem dan mentega hingga meleleh, lalu tuangkan krim cair sambil diaduk sampai mengental.
Tambahkan vanila, lalu masak sebentar hingga saus menjadi halus.
Keluarkan pudding dari oven, lalu siram saus karamel hangat di atasnya.
Tips Membuat Sticky Toffee Pudding
Gunakan kurma yang teksturnya masih lembut agar mudah dihaluskan dan menghasilkan adonan yang lebih halus tanpa serat kasar.
Air panas membantu melunakkan kurma sekaligus membuat teksturnya lebih mudah menyatu dengan bahan lain.
Jangan mengurangi jumlah gula palem karena bahan ini memberikan rasa karamel alami yang menjadi ciri khas dessert ini.
Pastikan saus karamel memiliki kekentalan sedang agar bisa meresap ke dalam pudding tanpa langsung menggenang di bagian bawah.
Gunakan loyang dengan ukuran sesuai agar ketebalan adonan tidak terlalu tipis sehingga teksturnya tetap lembut setelah matang.
Sajikan dalam kondisi hangat agar saus karamel tetap cair dan mudah menyatu dengan bagian dalam pudding.
Jika ingin sensasi rasa lebih seimbang, tambahkan sedikit garam pada saus karamel untuk menciptakan sentuhan salted caramel.
Hindari memanggang terlalu lama karena bagian dalam pudding bisa kehilangan kelembapannya.
Sticky toffee pudding terasa paling berbeda ketika disantap hangat karena saus karamel masih aktif meresap ke dalam lapisan kue. Setiap potongan memberikan kombinasi tekstur yang berubah dari bagian luar hingga ke tengah. Kalau sudah terbiasa dengan dessert dingin, menu ini bisa jadi pengalaman baru yang lebih kaya rasa.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
