Resep Mala Sauce ala Yummy, Pedasnya Bikin Lidah Bergetar

Bahan Kering:

1. 4 lembar daun salam kering
2. 30 gr sichuan pepper
3. 3 buah bunga lawang
4. 1 batang kayu manis 
5. 4 buah akar manis/gancao
6. 6 buah kapulaga
7. 1 sdm jintan manis
8. 1 sdm jintan
9. 1 sdm cabai bubuk
10. 1 sdt cengkeh

Bahan Basah:

1. 100 gr bawang putih
2. 20 gr cabe rawit
3. 120 gr cabai merah besar
4. 50 gr jahe
5. 60 gr whole salted soybean
6. 320 gr broad bean paste
7. 106 gr black bean paste
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 1.8 L minyak canola

1. Blender bahan kering, seperti daun salam, bunga lawang, kapulaga, sichuan pepper, kayu manis, cengkeh, dan akar manis.
2. Kemudian, blender juga bawang putih, jahe, cabe merah besar, dan cabe rawit. Selanjutnya panaskan minyak canola dalam panci.
3. Siapkan pan anti lengket ukuran besar kemudian masukkan bumbu basah halus, bumbu kering halus, bubuk cabai, jintan, jintan manis, whole soybean, black bean paste, broad bean paste, garam, dan gula pasir.
4. Setelah semua bahan dimasukkan, aduk dengan api sedang hingga semua bahan tercampur rata.
5. Setelah minyak canola panas, tuangkan ke dalam pan berisi bumbu. Lalu masak kembali hingga mendidih.
6. Meskipun masih mendidih tetap aduk hingga minyak berubah menjadi warna merah dan tidak mendidih lagi.
7. Setelah itu, kecilkan api lalu masak selama 15 menit.
8. Setelah mala sauce matang, diamkan hingga dingin suhu ruangan. Selanjutnya simpan mala sauce pada toples kedap udara.
9. Mala sauce atau saus mala siap dipakai jadi berbagai hidangan favorit kamu.

Saus mala merupakan saus tradisional khas China. Sebutan "mala" juga memiliki makna tersendiri.  Kata 'ma' artinya kebas, sedangkan kata 'la' bermakna pedas.

Saus tradisional khas China ini semakin lama semakin menjadi primadona. Selain itu, saus mala juga punya beberapa fakta menarik lainnya seperti berikut ini..

1. Saus mala terbuat dari berbagai macam rempah-rempah, termasuk cengkeh, akar manis, jahe, dan kayu manis. Namun, yang membuat rasanya khas adalah cabe kering dan sichuan pepper.
2. Sichuan pepper mampu memberikan efek kebas yang disebut dapat meningkatkan imunitas, meningkatkan metabolisme, dan mengurangi rasa sakit pada tubuh. 
3. Konon saus mala digunakan untuk menutupi bau jeroan. Berdasarkan Eat Connect saus mala pertama kali dibuat di pasar malam pada abad ke-19. Saus mala dibuat sebagai bumbu makanan untuk para pekerja dermaga serta sebagai bahan penghilang bau menyengat dari bahan-bahan makanan seperti jeroan. 

Saus mala cocok dipadukan dengan berbagai hidangan. Saus ini biasanya disajikan sebagai saus cocolan barbeque, dapat juga diolah menjadi hot pot mala khas China, dan bahkan kini saus mala juga dipadukan dengan kuah ramen. 

Saus mala dikenal dengan cita rasanya yang pedas. Namun, dibalik itu ada sensasi kenikmatan yang bikin nagih. Sensasi kebas dan pedas dari saus mala juga baik untuk kesehatan selagi masih dikonsumsi pada jumlah yang tepat. Buat para pencinta pedas, saus mala bisa jadi pilihan yang tepat buat jadi stok saus andalan di rumah. Yuk, buruan cobain.