- 500 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 700 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Resep Malbi Daging Khas Palembang yang Nikmatnya Bikin Boros Nasi
Intinya Sih
- Malbi daging khas Palembang dikenal dengan warna hitam manis dan rasa gurih yang mirip rendang, cocok jadi menu spesial keluarga tanpa perlu alat masak rumit.
- Proses memasaknya dimulai dari menumis bumbu halus hingga harum, lalu merebus daging bersama rempah, kecap manis, dan kelapa sangrai sampai empuk serta bumbu meresap sempurna.
- Tips pentingnya meliputi pemotongan daging seragam, memasak lama dengan api kecil agar lembut, serta memastikan kelapa sangrai mengeluarkan minyak untuk cita rasa autentik.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Is this "Intinya Sih" helpful?
Siapa bilang membuat olahan daging sapi yang empuk dan nikmat itu harus ribet dan harus pakai presto? Kenalin, malbi daging khas Palembang yang memiliki warna hitam manis dan rasa yang sering disebut tidak kalah nikmat dengan rendang. Buat kamu yang sedang mencari ide menu spesial tapi ingin metode masak yang lebih simpel, maka hidangan khas Pelembang berikut ini bisa menjadi solusi.
Berikut ini adalah resep malbi daging khas Palembang yang bisa kamu coba untuk dijadikan hidangan spesial untuk dinikmati bersama seluruh anggota keluarga di rumah.
Bahan-bahan Membuat Malbi Daging
Bahan utama:
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/4 sdm merica butiran atau bubuk
Bumbu aromatik:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- 1/4 - 1/2 sdt pala bubuk
- 7 cm kayu manis
- Bunga lawang secukupnya
- 3 buah cengkeh secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Gula merah sisir secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya secukupnya
- Kelapa sangrai yang sudah diulek secukupnya
Cara Membuat Malbi Daging
- Pertama-tama, blender bawang merah, bawang putih, dan merica bubuk hingga benar-benar halus. Kemudian, tumis bumbu halus di minyak panas hingga tercium aroma harum. Setelah harum, lanjut masukkan jahe bubuk, ketumbar bubuk, dan pala bubuk ke dalam tumisan, aduk rata.
- Kemudian, tambahkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh ke dalam tumisan bumbu, lalu tumis hingga bumbu matang sempurna, berubah warna dan minyaknya mulai keluar.
- Setelah itu, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan daging mulai berubah warna. Ini penting dilakukan agar bumbu dapat lebih meresap ke dalam serat daging.
- Tuangkan air sekitar 700 ml atau sampai seluruh daging terendam, kemudian masukkan air asam jawa, gula merah, garam, penyedap rasa, dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata dan jangan lupa koreksi rasa sesuai selera.
- Tutupi wajan dan kecilkan api ke posisi paling kecil, lalu masak daging selama kurang lebih 1 jam. Metode ini membuat daging menjadi super empuk tanpa perlu dipresto. Setelah airnya mulai menyusut dan daging sudah empuk, masukkan kelapa sangrai yang sudah diulek sambil terus diaduk-aduk sampai bumbu mengental, meresap, dan terlihat berminyak yang pekat.
- Setelah matang, matikan api dan pindahkan masakan ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Jangan lupa sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya agar rasanya menjadi lebih nikmat.
Tips-tips Membuat Malbi Daging
- Usahakan untuk memotong daging sapi dengan ukuran yang sama agar tingkat kematangannya merata. Jangan memotong daging berukuran terlalu kecil karena daging akan sedikit menyusut saat dimasak dalam waktu lama.
- Jangan terburu-buru mematikan api saat proses memasak daging menggunakan api kecil. Biarkan daging dimasak lama dengan api kecil agar bumbu meresap sampai ke tulang dan teksturnya menjadi lembut.
- Pastikan kelapa sangrai sudah ditumbuk atau diulek sampai mengeluarkan minyak sebelum dimasukkan ke dalam wajan agar rasa dari malbi daging menjadi lebih gurih dan autentik.
Dengan bumbu yang meresap hingga ke serat terdalam, hidangan khas Pelembang ini siap menjadi bintang baru di meja makan keluarga. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
