Resep Malbi Daging Khas Palembang yang Nikmatnya Bikin Boros Nasi

Bahan utama:

1. 500 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera

2. 700 ml air

3. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 1/4 sdm merica butiran atau bubuk

Bumbu aromatik:

1. 1 sdm ketumbar bubuk

2. 1 sdt jahe bubuk

3. 1/4 - 1/2 sdt pala bubuk

4. 7 cm kayu manis

5. Bunga lawang secukupnya

6. 3 buah cengkeh secukupnya

7. 1 sdm air asam jawa

8. 2 sdm kecap manis

9. Gula merah sisir secukupnya

10. Garam secukupnya

11. Penyedap rasa secukupnya secukupnya

12. Kelapa sangrai yang sudah diulek secukupnya

1. Pertama-tama, blender bawang merah, bawang putih, dan merica bubuk hingga benar-benar halus. Kemudian, tumis bumbu halus di minyak panas hingga tercium aroma harum. Setelah harum, lanjut masukkan jahe bubuk, ketumbar bubuk, dan pala bubuk ke dalam tumisan, aduk rata.

2. Kemudian, tambahkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh ke dalam tumisan bumbu, lalu tumis hingga bumbu matang sempurna, berubah warna dan minyaknya mulai keluar.

3. Setelah itu, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan daging mulai berubah warna. Ini penting dilakukan agar bumbu dapat lebih meresap ke dalam serat daging.

4. Tuangkan air sekitar 700 ml atau sampai seluruh daging terendam, kemudian masukkan air asam jawa, gula merah, garam, penyedap rasa, dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata dan jangan lupa koreksi rasa sesuai selera.

5. Tutupi wajan dan kecilkan api ke posisi paling kecil, lalu masak daging selama kurang lebih 1 jam. Metode ini membuat daging menjadi super empuk tanpa perlu dipresto. Setelah airnya mulai menyusut dan daging sudah empuk, masukkan kelapa sangrai yang sudah diulek sambil terus diaduk-aduk sampai bumbu mengental, meresap, dan terlihat berminyak yang pekat.

6. Setelah matang, matikan api dan pindahkan masakan ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Jangan lupa sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya agar rasanya menjadi lebih nikmat.

1. Usahakan untuk memotong daging sapi dengan ukuran yang sama agar tingkat kematangannya merata. Jangan memotong daging berukuran terlalu kecil karena daging akan sedikit menyusut saat dimasak dalam waktu lama.

2. Jangan terburu-buru mematikan api saat proses memasak daging menggunakan api kecil. Biarkan daging dimasak lama dengan api kecil agar bumbu meresap sampai ke tulang dan teksturnya menjadi lembut.

3. Pastikan kelapa sangrai sudah ditumbuk atau diulek sampai mengeluarkan minyak sebelum dimasukkan ke dalam wajan agar rasa dari malbi daging menjadi lebih gurih dan autentik.

Dengan bumbu yang meresap hingga ke serat terdalam, hidangan khas Pelembang ini siap menjadi bintang baru di meja makan keluarga. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!