Resep Mango Brownies Coconut, Perpaduan Mangga dan Kelapa

150 gram mangga matang, potong kecil-kecil

150 gram cokelat putih

100 gram mentega tawar

100 gram gula pasir

2 butir telur

100 gram tepung terigu protein sedang

30 gram kelapa parut kering

½ sendok teh ekstrak vanila

¼ sendok teh garam

½ sendok teh baking powder

20 gram kelapa parut kering tambahan untuk taburan

Mangga matang dicuci, dikupas, lalu dipotong kecil-kecil sebelum digunakan sebagai campuran brownies. Loyang berukuran 20 x 20 cm dialasi kertas roti dan oven dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius.

Cokelat putih dan mentega dimasukkan ke dalam wadah tahan panas, lalu dilelehkan menggunakan metode tim atau microwave dengan interval singkat. Campuran tersebut diaduk hingga halus dan dibiarkan sebentar sampai tidak terlalu panas sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.

Telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga tercampur rata tanpa perlu mengembang seperti adonan bolu. Ekstrak vanila kemudian ditambahkan untuk memberikan aroma yang lebih harum pada adonan brownies.

Cokelat putih dan mentega yang telah dilelehkan dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Pengadukan dilakukan hingga seluruh bahan tercampur rata dan menghasilkan adonan yang halus.

Tepung terigu, baking powder, garam, dan kelapa parut kering dimasukkan ke dalam adonan melalui proses pengayakan agar tidak menggumpal. Seluruh bahan diaduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata tanpa pengadukan berlebihan.

Potongan mangga dimasukkan ke dalam adonan, lalu diaduk perlahan agar tersebar merata tanpa membuat buah terlalu hancur. Adonan kemudian dituangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan, diratakan permukaannya, lalu ditaburi kelapa parut kering tambahan.

Adonan dipanggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama sekitar 25–35 menit atau hingga bagian tepinya matang dan bagian tengahnya tidak lagi terlalu basah. Setelah dikeluarkan dari oven, brownies didiamkan hingga dingin sebelum dipotong agar teksturnya lebih kokoh dan potongannya tidak mudah hancur.

Pilih mangga yang matang tapi tidak terlalu lembek agar rasa manis dan sedikit asamnya terasa tanpa membuat adonan terlalu basah. Potong mangga menjadi bagian kecil supaya lebih mudah tercampur dan tersebar merata di dalam brownies.

Keringkan potongan mangga sebelum digunakan dengan menepuk permukaannya menggunakan tisu dapur untuk mengurangi air berlebih. Langkah ini membantu menjaga kelembapan adonan agar brownies tidak terlalu lembek setelah dipanggang.

Gunakan cokelat putih berkualitas baik untuk menghasilkan rasa manis dan tekstur brownies yang lembut. Jika cokelat putih yang digunakan sudah cukup manis, jumlah gula pasir bisa dikurangi menjadi sekitar 70–80 gram sesuai selera.

Perhatikan waktu pemanggangan karena setiap oven memiliki karakteristik panas yang berbeda. Periksa kematangan brownies menjelang akhir waktu pemanggangan agar teksturnya tidak terlalu kering, terutama pada bagian tepinya.