Resep Mangut Bandeng Asap untuk Menu Makan Siang Akhir Pekan

Bahan utama:

1. 500 gram ikan bandeng asap  
2. 10 buah tahu kulit
3. cabe rawit utuh sesuai selera
4. 1200 ml air
5. 100 ml santan kental air
6. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu cemplung:

1. 1 ruas jahe 
2. 1 ruas lengkuas  
3. 3 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 butir bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 ruas kencur
5. 1/4 sendok teh kunyit bubuk
6. 25 buah cabai merah keriting
7. 1 buah tomat besar
8. garam secukupnya
9. gula pasir secukupnya
10. gula jawa sesuai selera

1. Pilih ikan bandeng asap ukuran sedang, kemudian dipotong-potong sesuai selera.
2. Goreng ikan dengan sedikit minyak, lalu angkat sisihkan.
3. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, tomat, cabai merah, kunyit, dan beri bumbu penyedapnya.
4. Hasil sisa minyak untuk menggoreng ikan tadi dilanjutkan untuk menumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga matang.
5. Masukkan tahu dan aduk rata. Tuang air dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan potongan ikan. Masak sebentar dan tuang santan dan aduk sesekali.
7. Masukkan cabai rawit dan masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa kuahnya.
8. Sajikan mangut bandeng asap selagi hangat.

1. Jika tidak ada tahu kulit, kamu bisa pakai tahu biasa, lalu digoreng sebentar.
2. Rempah jahe dan lengkuas cukup digeprek sampai memar, lalu dimasukkan dengan bumbu lainnya.
3. Untuk takaran santan bisa menyesuaikan selera masing-masin. Namun, untuk kualitas rasa yang gurih bisa dengan mencampur 65 ml santan kental instan dicampur dengan air sebanyak 100 ml.

Jika menginginkan kuah santan yang gurih, masak ikan sampai kuahnya meresap sempurna dan menyusut. Kuah santan dari mangut bandeng ini jika dimakan bersama dengan nasi putih hangat saja sudah bisa nambah terus!