Resep Mangut Ikan Pari, Kaldu Kaya Rasanya Menggiurkan Banget!
Ketika mendengar mangut, pasti yang terpintas di benak adalah mangut lele. Padahal mangut bisa bermacam jenis ikan lho, termasuk ikan pari. Tampak menggiurkan, apalagi jika mangut ikan pari ini dipadukan dengan berbagai rempah. Pasti mantap, deh!
Selain kandungan gizi yang tinggi, menu satu ini juga gak membosankan. Cocok banget buat menu santapan keluarga. Langsung simak resep di bawah, yuk.
1. Persiapkan bahan-bahannya
Bahan utama:
- 160 gram ikan pari
- 1 buah tahu putih
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah tomat hijau
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- Cabai rawit sesuai selera
- Segenggam kemangi
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula merah
- 500 ml santan kekentalan sesuai selera
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas kencur
2. Bersihkan dan potong ikan pari
Sebelum mengolahnya, cuci ikan pari untuk menghilangkan lendir yang menempel di kulit ikan. Jika kamu gak suka dengan aroma amis pada ikan, kamu juga bisa mengolesi tipis-tipis permukaan ikan menggunakan perasan jeruk nipis.
Setelah ikan pari benar-benar bersih, potong ikan sesuai selera. Disarankan untuk memotong ikan jangan terlalu tebal, biar bumbu bisa meresap sempurna, ya.
3. Potong tahu dan goreng setengah matang
Siapkan tahu dan pastikan sudah dalam kondisi bersih. Potong-potong tahu membentuk dadu. Setelah itu panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tahu hingga setengah matang saja. Angkat dan sisihkan.
4. Haluskan dan tumis bumbu
Haluskan semua bumbu halus yang sudah dipersiapkan. Panaskan secukupnya minyak di wajan menggunakan api kecil. Tumis bumbu halus hingga menguarkan aroma harum. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan tumis hingga bumbu matang.
Masukkan ikan pari, aduk rata agar bumbu meresap. Selanjutnya tambahkan santan dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bahan lain
Tambahkan potongan tahu, garam, kaldu jamur, gula merah, aduk merata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, tomat hijau, masak hingga layu. Tambahkan kemangi dan cabai rawit. Masak sebentar, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
Sangat sederhana, kan? Cocok banget buat menu santap siang bersama keluarga. Selamat mencoba!
