Masakan populer ini berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Ikan lele dimasak bersama bumbu santan pedas dan tambahan bumbu rempah lainnya.
Kamu sudah bisa bayangin gimana rasanya? Tentu saja enak! Coba bikin sendiri mangut lele di rumah dengan resep mangut lele khas Jawa Tengah berikut ini, yuk!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Cuci dan bersihkan lele hingga tuntas. Lalu, rendam semua lele di dalam air perasan jeruk nipis. Hal ini bertujuan supaya seluruh lendir dan bau amis lele hilang. Diamkan selama kurang lebih 10 menit saja.
Panaskan banyak minyak di dalam wajan hingga sedikit mendidih. Goreng lele satu per satu hingga setengah matang. Kemudian, angkat dan tiriskan semua lele hingga tuntas. Sisihkan sebentar.
Siapkan food processor, masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, kemiri, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit, dan garam ke dalamnya. Hancurkan semua bahan hingga lembut. Masukkan ke dalam wadah.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus tadi hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk-aduk kembali hingga bumbu sedikit mengental dan beraroma harum.
Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam bumbu tumisan. Tambahkan pula dengan santan, lalu aduk-aduk hingga seluruh bumbu tercampur dengan rata. Masukkan lele ke dalamnya bersama irisan cabai dan tomat.
Setelah itu, masak lele hingga bumbunya meresap dan sedikit menyusut. Ketika kuah sudah mengental, tandanya masakanmu sudah siap dihidangkan. Angkat mangut lele dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Itulah langkah-langkah membuat mangut lele yang pedas dan istimewa. Selamat mencoba!