Resep Mangut Pindang Tongkol Kemangi, Gurihnya Nampol!

Bahan-bahan:

1. 250 gram ikan pindang tongkol
2. 1 genggam daun kemangi
3. Sedikit santan
4. 1/2 sdt garam
5. 3/4 sdt kaldu ayam bubuk
6. 2 sdt gula pasir
7. 200 ml air

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jari kencur
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 ruas jari kunyit
6. 3 buah cabai keriting merah
7. 1 buah cabai merah besar

Bumbu iris:

1. 2 buah cabai habanero
2. 2 buah cabai merah besar
3. 1 buah tomat

1. Siapkan ikan pindang tongkol, potong sesuai selera, lalu goreng sebentar dalam minyak panas yang sudah ditaburi sedikit terigu biar nggak meletup-letup. Goreng sampai permukaan luar kecokelatan, tapi jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
2. Iris 2 buah cabai habanero, 2 buah cabai merah besar, dan 1 buah tomat. Potong cabai serong dan tomat dadu kecil. Sisihkan.
3. Blender 6 siung bawang merah, 3 bawang putih, 1 ruas kencur, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 3 cabai keriting merah, 1 cabai merah besar, 1/4 sdt ketumbar, 1/4 sdt merica, dan sedikit air sampai benar-benar halus.
4. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak bersama 1 batang serai geprek, 1 ruas lengkuas geprek, dan 4 lembar daun jeruk tanpa tulangnya. Masak sampai harum, matang, dan warnanya lebih gelap.
5. Masukkan pindang tongkol yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar tidak hancur.
6. Tuang 200 ml air, biarkan bumbu meresap sambil sesekali diaduk perlahan.
7. Tambahkan 1/2 sdt garam, 3/4 sdt kaldu ayam bubuk, dan 2 sdt gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
8. Masukkan santan secukupnya, sekitar 1/3 dari kemasan 65 ml. Aduk terus saat santan masuk agar tidak pecah.
9. Masak sampai kuah mendidih, terus diaduk perlahan supaya santannya tetap halus dan gak pecah. Setelah mendidih, kecilkan api.
10. Biarkan kuah menyusut sedikit, tanda bumbu sudah meresap ke dalam ikan dan kuah mengental.
11. Masukkan irisan cabai dan tomat, lalu aduk rata dengan api kecil biar rasa segar cabainya keluar tapi tetap lembut.
12. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar aja sampai layu, lalu langsung matikan api. Sajikan hangat dengan nasi putih.

1. Jangan goreng ikan terlalu kering. Tekstur dalamnya harus tetap lembut agar ketika dicampur kuah, gak keras.
2. Bumbu harus benar-benar matang. Kalau belum matang, rasa mangut bisa agak langu dan kurang nendang.
3. Masukkan santan terakhir. Aduk terus waktu santan masuk supaya kuahnya gak pecah dan tetap creamy.
4. Daun kemangi jangan dimasak kelamaan. Cukup sampai layu agar aroma segarnya tetap keluar.
5. Irisan cabai masuk paling akhir. Hal ini bikin rasa segar dan tampilan mangut lebih menggoda.

Resep mangut pindang tongkol kemangi ini cocok banget buat kamu yang lagi cari menu rumahan yang rasanya nendang tapi gampang dibuat. Perpaduan pindang tongkol yang gurih, santan yang creamy, dan aroma kemangi yang segar dijamin bikin nagih. Cobain sendiri di rumah, siapa tahu bisa jadi menu andalan keluarga!