Resep Mazamorra Morada, Puding Jagung Ungu Khas Peru yang Unik

1. 250 gram jagung ungu

2. 1,5 liter air

3. 1 batang kayu manis

4. 3 butir cengkih

5. 1 buah apel, potong dadu kecil

6. 1 buah pir, potong dadu kecil

7. 100 gram nanas, potong kecil

8. 150 gram gula pasir

9. 2 sendok makan air jeruk nipis

10. 3 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air

11. Parutan kulit jeruk secukupnya

12. Bubuk kayu manis secukupnya

1. Bilas jagung ungu hingga bersih di bawah air mengalir. Lalu pipil jagung dari bonggolnya. Sisihkan.

2. Masukkan jagung ungu yang sudah dipipil, air, kayu manis, cengkih, dan parutan kulit jeruk ke dalam panci. Rebus dengan api sedang hingga jagung lunak.

3. Setelah aromanya keluar dan warna ungunya semakin pekat, saring air rebusan ke dalam panci bersih lainnya.

4. Tambahkan potongan apel, pir, dan nanas ke dalam air rebusan jagung. Masak hingga buah mulai empuk tetapi tidak terlalu hancur.

5. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil diaduk. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisannya dengan selera yang kamu mau.

6. Kemudian tuangkan air perasan jeruk nipis ke dalam adonan puding. Lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu.

7. Masukkan larutan maizena secara perlahan ke dalam adonan puding sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil hingga teksturnya mengental.

8. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan biarkan adonan mazamorra morada sedikit dingin.

9. Terakhir, tuangkan mazamorra morada ke dalam mangkuk kecil atau gelas saji. Lalu taburi sedikit bubuk kayu manis.

10. Mazamorra morada siap untuk dinikmati!

1. Gunakan jagung ungu yang masih segar, kokoh, dan memiliki warna yang pekat. Jagung yang memiliki kriteria tersebut akan membuat sajian terasa lebih lezat dan aromanya khas.

2. Jangan terburu-buru saat merebus jagung. Pastikan untuk merebus dengan api sedang agar pigmen ungu dan aroma rempah keluar secara perlahan.

3. Jika kamu ingin mazamorra morada buatanmu lebih wangi dan kaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit cengkih dalam proses pembuatannya.

4. Selalu potong buah dengan ukuran yang seragam. Teknik ini akan membuat tekstur hidangan menjadi lebih menarik dan bisa matang secara merata.

5. Agar cita rasa yang dihasilkan lebih autentik dan segar, kamu juga bisa menambahkan beberapa jenis buah lainnya seperti buah peach, aprikot, buah plum yang dikeringkan, dan buah anggur yang dikeringkan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat mazamorra morada yang lezat, lembut, dengan sensasi manis segar yang memikat. Sajikan sebagai ide hidangan pencuci mulut unik saat makan malam bersama keluarga. Dan pastikan untuk menikmatinya dalam kondisi dingin agar terasa lebih menggoda sejak suapan pertama ya!