Resep Kuah Bakso Sapi Tanpa MSG yang Lebih Sehat

1. 1 kg tulang sapi
2. 600 gram daging dan tulang kaki sapi
3. 2,5 liter air
4. 2-3 buah seledri, tali simpul
5. 3 batang daun bawang, potong jadi beberapa bagian
6. 7 siung bawang putih, geprek
7. 2 sdm bawang merah goreng secukupnya
8. 2 sdt garam
9. 1/2 sdt gula
10. 1/2 sdt lada putih

1. Siapkan panci ukuran besar (bisa pakai panci presto), masukkan tulang dan daging sapi ke dalamnya. 
2. Tambahkan tujuh siung bawang putih, air untuk merebus, daun bawang, dan seledri.
3. Nyalakan api sedang, masak hingga mulai mendidih, lalu turunkan menjadi api kecil.
4. Saat sudah mendidih biasanya akan terbentuk busa halus berwarna keruh. Saring busa tersebut supaya kuah tetap bening.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk hingga rata.
6. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam sampai daging empuk dan kaldunya keluar.
7. Setelah matang, keluarkan daging dan tulang. Tiriskan, lalu pisahkan daging dari tulangnya. Potong kecil-kecil sesuai selera. Sisihkan.
8. Saring kuah kaldu dari sisa rempah yang ada di dalamnya. Masak kembali kuah bakso, lalu tambahkan potongan daging, bakso, dan bawang merah goreng.
9. Jika dirasa perlu, tambahkan lagi daun bawang dan seledri. Koreksi rasanya, jika sudah pas, matikan api dan sajikan.

1. Tulang sapi yang dipakai untuk kuah lebih baik ada bagian sumsumnya biar rasa kaldu makin keluar. Kamu juga bisa gunakan tulang dengkul sapi sebagai alternatif.
2. Kamu bisa tambahkan irisan bawang putih goreng saat penyajian.
3. Pada olahan kaldu kedua, kamu bisa menambahkan daun bawang yang sudah diiris tipis daripada daun bawang utuh. Irisan tipis daun bawang yang turut disantap dalam kuah bakso nantinya bikin rasa makin nikmat.
4. Agar kuah bakso tetap bening, kamu juga bisa menambahkan satu buah bawang bombai utuh, masukkan saat membuat kaldu pertama.
5. Kamu bisa seimbangkan rasanya dengan gula pasir sebagai pengganti MSG. Kuncinya adalah rasa asin dan manis yang seimbang.

Dengan resep kuah bakso sapi di atas, kamu bisa makan bakso yang enak dan sehat tanpa MSG. Selamat mencoba!

Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.