- 1/4 kilogram nangka muda rebus, lalu suwir-suwir
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 250 ml santan
- 3 buah cabai merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak untuk menumis
5 Resep Menu Lebaran Tanpa Daging yang Tetap Lezat dan Istimewa
Lebaran tinggal menghitung hari. Kamu sudah memikirkan menu apa saja yang akan disajikan di hari raya nanti? Biasanya, momen Lebaran identik dengan berbagai hidangan spesial yang disiapkan untuk keluarga dan tamu yang datang berkunjung.
Menu Lebaran sering didominasi olahan daging, seperti rendang, dendeng balado, semur daging, hingga gulai. Aroma rempah yang kuat dan rasa gurih dari hidangan tersebut memang menjadi ciri khas sajian Lebaran.
Meski demikian, bukan berarti kamu yang kurang suka atau sedang mengurangi konsumsi daging gak bisa ikut menikmati hidangan Lebaran. Masih banyak pilihan menu lain yang gak kalah lezat dan cocok disajikan saat hari raya.
Kamu bisa memasak aneka olahan sayuran, tahu, hingga telur, semuanya bisa diolah menjadi hidangan yang menggugah selera. Jadi, kamu gak perlu bingung lagi mau masak apa. Berikut beberapa resep menu Lebaran tanpa daging yang bisa kamu coba di rumah.
1. Resep Gulai Nangka
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Siapkan chopper, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan santan, aduk sebentar, lalu tambahkan irisan nangka muda.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak hingga kuah agak menyusut.
- Setelah itu, angkat, lalu pindahkan ke mangkuk saji.
- Gulai nangka siap disajikan.
2. Resep Sambal Goreng Kentang
Bahan-bahan:
- 200 gram kentang
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- daun jeruk secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Potong-potong kentang, kemudian rendam dalam air garam.
- Setelah itu, tiriskan kentang, kemudian panaskan minyak.
- Goreng kentang hingga matang, lalu angkat.
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun jeruk.
- Beri garam, gula, kaldu jamur, dan penyedap rasa secukupnya.
- Masukkan kentang, lalu aduk rata.
- Sambal goreng kentang siap disajikan.
3. Resep Telur Balado
Bahan-bahan:
- 6 butir telur
- 8 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun salam
- minyak secukupnya
- air untuk merebus
Cara membuat:
- Panaskan air, lalu rebus telur sekitar 12 menit.
- Kupas kulitnya, lalu goreng hingga kulitnya sedikit berubah warna.
- Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai.
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus.
- Masukan daun salam, aduk rata, lalu beri garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
- Masukan telur, aduk-aduk hingga bumbunya meresap.
- Telur balado siap disajikan.
4. Resep Opor Tahu
Bahan-bahan:
- 5 buah tahu pong
- 1 bungkus santan instan
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- 1 batang serai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
- minyak secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, lalu goreng tahu hingga setengah matang, kemudian sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai yang sudah digeprek dan daun salam, masak hingga harum.
- Tambah air secukupnya dan masukan tahu yang sudah digoreng.
- Beri gula pasir, garam, dan penyedap rasa, aduk merata.
- Setelah itu, tambahkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Opor tahu siap disajikan.
5. Resep Sayur Sop
Bahan-bahan:
- 1/4 buah kol, potong
- 1/2 buah wortel, potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdt penyedap rasa
- air secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan kemiri, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan air, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan kol, wortel, daun bawang, dan seledri.
- Beri merica, garam, dan penyedap rasa, masak hingga matang.
- Sayur sop siap disajikan.
Meski tanpa daging, hidangan Lebaran tetap bisa terasa spesial dan menggugah selera. Jadi, jika kamu ingin variasi menu yang lebih ringan, beberapa resep di atas bisa menjadi inspirasi untuk melengkapi hidangan Lebaran di rumah.
