5 Resep Menu Vegetarian untuk Sahur yang Bikin Semangat Seharian

Bahan-bahan:

1. 7 buah tahu kuning, potong masing-masing jadi 4 bagian
2. 2 cm jahe, memarkan
3. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental
4.  2 saset saus tiram
5. 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
6. 1 buah cabai merah, iris serong
7. 1 buah cabai hijau, iris serong
8. 1 siung bawang putih, cincang halus
9. 1 sdm kecap manis
10. 1/2  buah bawang bombai, potong dadu
11. 1/4 sdt lada
12. 150 ml air
13. minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Lumuri tahu dengan tepung bumbu, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan sisihkan di dalam wadah.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, cabai merah, dan cabai hijau. Tumis sampai agak layu. Tambahkan lada, kecap manis, saus tiram, dan air. Aduk merata. 
4. Beri larutan tepung maizena secukupnya, lalu masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
5. Campurkan tahu dengan saus teriyaki, lalu sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram jamur tiram segar

Bumbu marinasi jamur:

1. 4 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 sdm kecap manis
4. 1,5 sdt kaldu jamur
5. 1 sdt minyak wijen
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. cabai rawit merah, opsional

Cara membuat:

1. Cuci bersih jamur sambil sesekali diremas, kemudian tiriskan. Suwir jamur, tapi jangan terlalu kecil agar mudah ditusuk.
2. Campur jamur dengan bumbu marinasi yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan minyak wijen dan kecap manis. Aduk merata.
3. Susun jamur menyerupai sate pada tusukan sate. Diamkan selama 30 menit, biar bumbunya lebih meresap.
4. Panggang di atas api atau teflon.  Angkat dan hidangkan sate jamur tiram vegan selagi hangat. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram tahu
2. 100 gram jamur, cincang
3. 2 batang daun bawang, cincang
4. 1 butir telur ukuran sedang
5. 1 batang seledri, cincang
6. 1 sdm tepung terigu
7. 1 sdm tepung maizena
8. 1 sdm tepung tapioka
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula
11. 1 sdt lada bubuk
12. 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, lalu haluskan tahu menggunakan garpu. Campur dengan telur, jamur, daun bawang, dan seledri. Beri sedikit garam, gula dan lada bubuk, aduk merata. 
2. Selanjutnya, tambahkan tepung maizena, tepung tapioka, dan tepung terigu. Aduk hingga rata. Pastikan konsistensi adonan cukup kental, agar tidak hancur saat direbus.
3. Ambil 1 sdm adonan, lalu bentuk menjadi bulatan bakso. Gunakan sendok atau kepalan tangan. Ulangi hingga adonan habis.
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan bakso, lalu masak hingga bakso matang dan mengapung. Tiriskan dan tunggu dingin. 
5. Simpan bakso di dalam kulkas. Bakso bisa langsung digoreng, dimasak dengan kuah, atau ditumis.

Bahan-bahan:

1. 3 buah kentang yang diparut
2. 2 batang bawang hijau
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 1 sdt garam
5. 1/2 butir bawang bombay yang diparut
6. 1/2 cangkir tepung
7. 1/4 sdt lada
8. 1/4 ssdt baking powder
9. minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk besar, campur hingga merata.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tuangkan adonan kentang secukupnya. Bentuk seperti patty. Ulangi cara ini hingga habis. 
3. Vegan potato pancake siap dinikmati.

Bahan-bahan:

1. 200 ml kaldu sayur
2. 150 gram jamur shiitake, hilangkan batangnya
3. 6 buah bawang hijau, iris tipis
4. 2 sdt minyak wijen
5. 1,5 sdm mentega
6. 1,5 sdm saus hoisin
7. 1 sdm jahe segar, parut
8. taoge secukupnya
9. mi beras secukupnya, rebus 
10. kaldu sayur secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan kaldu sayur, bawang hijau, parutan jahe, dan garam, lalu didihkan.
2. Di wajan yang terpisah, tumis jamur dengan mentega hingga empuk. 
3. Tambahkan saus hoisin dan minyak wijen ke dalam wajan berisi jamur. Aduk rata. 
4. Siapkan mangkuk, lalu tata mi beras secukup dan siram dengan kaldu jahe.
5. Tambahkan taoge, jamur, kemangi, daun ketumbar, dan jeruk nipis.
6. Vegan pho siap dihidangkan. 

Itu dia beberapa kumpulan resep menu vegan untuk sahur yang simpel, tapi tetap mengenyangkan. Selamat recook, ya!